Pavlova de limão
Pavlova com creme de limão. Esta pavlova combina uma base crocante por fora e macia por dentro com um recheio cremoso e azedinho de limão. Faz bonito como sobremesa em almoços de família ou ocasiões especiais.
110 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 322
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 61,9 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 268 | 322 | 16 |
| Carboidratos (g) | 51,6 | 61,9 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 8,2 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 164 | 197 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 140 °C ou 120 °C com circulação de ar.
- Desenhe um círculo de 20 cm em uma folha de papel-manteiga usando um prato ou forma como molde, vire o papel do avesso e use para forrar uma assadeira.
- Bata as claras em uma tigela limpa com uma batedeira elétrica por 2 a 3 minutos até espumarem.
- Adicione 1 colher (sopa) de açúcar com o motor ligado e bata por mais 30 segundos.
- Continue acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sem parar por 10 a 15 minutos até obter um suspiro firme e brilhante que mantenha o formato ao levantar os batedores.
- Esfregue um pouco do suspiro entre os dedos e, se ainda sentir grãos de açúcar, bata por mais alguns minutos até dissolver completamente.
- Incorpore o amido de milho e o suco de limão, batendo novamente para misturar.
- Fixe os cantos do papel-manteiga na assadeira usando pequenos pingos de suspiro.
- Coloque o restante do suspiro no centro do círculo desenhado e espalhe em formato de disco com uma espátula, fazendo uma leve cavidade no meio.
- Asse no centro do forno por 1 hora e 30 minutos, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar lá dentro com a porta fechada por pelo menos 2 horas ou durante a noite para evitar rachaduras.
- Espalhe 200 g do creme de limão no centro da pavlova fria.
- Bata o creme de leite fresco, o restante do creme de limão, o açúcar de confeiteiro e as raspas finas de limão com a batedeira até ponto de pico mole.
- Cubra o creme de limão com essa mistura batida até as bordas e decore com as raspas em tiras e flores comestíveis se quiser.
Dica
Deixe a pavlova esfriar com o forno fechado para evitar que o suspiro trique.
Outras versões
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60 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 240
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 46,8 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 200 | 240 | 12 |
| Carboidratos (g) | 39 | 46,8 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 40 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata as claras e 220 g de açúcar em velocidade alta na batedeira até obter picos firmes. Reduza a velocidade e incorpore os 35 g de amido de milho aos poucos.
- Passe o merengue para um saco de confeitar e molde as bases sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando uma cavidade central para o recheio. Asse em forno preaquecido a 90°C por cerca de 45 minutos até que fiquem secas e firmes, retirando em seguida para esfriar.
- Misture muito bem o Leite MOÇA, o NESTLÉ Creme de Leite e o suco de limão em uma tigela, cubra com filme plástico encostado na superfície e gele até ganhar consistência.
- Junte o abacaxi em pedaços, os 100 g de açúcar e as sementes de baunilha em uma panela. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando para não queimar até formar uma geleia consistente, transferindo para um pote fechado para esfriar.
- Com as bases de merengue totalmente frias, preencha o centro com o creme de limão, cubra com a compota de abacaxi e sirva.
Dica
Se quiser um toque extra de aroma e frescor na apresentação, finalize espalhando raspas de limão por cima da compota.
Sobremesas
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Bolo de pote8,4 g prot.50,7 g carbo27,2 g gord.
Bolo pudim5,4 g prot.50,4 g carbo5,2 g gord.
Mousse de limão4,3 g prot.30,3 g carbo11,6 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.