Pavlova tropical
Uma sobremesa leve e cheia de frutas para quando você quer impressionar sem passar horas na cozinha. Funciona muito bem no encerramento de um almoço em família ou em dias quentes.
Pavlova tropical
120 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 215
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 32,5 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 215 | 11 |
| Carboidratos (g) | 27,1 | 32,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,9 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 22 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta sem glúten: troque manteiga por óleo vegetal.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160 graus. Se o seu forno for elétrico, ajuste para 100 graus.
- Unte uma assadeira grande com manteiga. Forre com papel-manteiga usando o fundo como molde e passe manteiga também sobre o papel para facilitar na hora de soltar.
- Bata as claras na batedeira começando em velocidade baixa até espumar, suba para a média e, após cerca de 5 minutos, coloque o vinagre, batendo até firmar.
- Continue batendo em velocidade média e junte o açúcar aos poucos, uma colher por vez, por cerca de 30 segundos em cada adição para o merengue ficar bem liso. Se precisar, raspe as laterais com uma espátula.
- Bata por mais alguns minutos até obter um merengue firme e brilhante. Garanta o ponto sentindo entre os dedos se não há grãos de açúcar, junte o amido de milho e bata rapidamente só para misturar.
- Com uma colher grande, distribua o merengue em seis montinhos na assadeira. Faça uma cavidade no centro de cada um com a ponta de uma colher de sopa para receber o recheio depois, deixando com um aspecto rústico.
- Asse por cerca de 35 minutos com a porta entreaberta, usando uma colher de pau para escorar. Em forno elétrico a 100 graus, não precisa abrir a porta. Fique de olho para que fiquem opacas e sequem sem dourar.
- Desligue o fogo e deixe a assadeira dentro por 1 hora com a porta entreaberta para terminarem de assar sem pegar cor. No elétrico, mantenha a porta fechada com o forno desligado.
- Espere secar e esfriar totalmente para soltar do papel com cuidado e passar para uma travessa. Se preferir, adiante essa etapa fazendo no dia anterior.
- Descasque a manga e corte metade em fitas finas com um descascador. Retire o caroço e pique a outra metade em cubos de 1 cm. Corte a carambola ao meio no sentido do comprimento e fatie fino formando meias-estrelas, e corte a banana em rodelas de meio centímetro.
- Coloque o creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar numa tigela, mexendo com um batedor de arame até firmar.
- Tire a polpa do maracujá, mexendo bem para soltar as sementes. Misture metade dessa polpa no creme batido delicadamente e junte meia colher de sopa de açúcar na outra metade para fazer uma calda.
- Preencha as cavidades das pavlovas com o creme de maracujá, decore com as frutas picadas e finalize com a calda por cima para servir em seguida.
Dica
As pavlovas ficam no ponto certo quando ficam opacas e secas na superfície, sem dourar.
Sobremesas
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