Pé de moleque

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

206

proteína

7,5 g

carboidrato

23,1 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Junte o leite condensado, o achocolatado e o açúcar em uma panela, leve ao fogo médio e mexa.
2. Espere começar a soltar do fundo da panela, junte o amendoim e mexa por mais um minuto antes de apagar o fogo.
3. Use duas colheres para separar o doce em porções sobre a bancada e espere esfriar antes de comer.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

200

proteína

5,8 g

carboidrato

24,1 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Misture o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso antes de acender o fogo, garantindo que os grãos fiquem bem dissolvidos.
2. Ligue em fogo baixo e deixe ferver sem mexer para o caramelo não cristalizar.
3. Ao atingir a cor de caramelo claro, entre 8 e 10 minutos, adicione a manteiga e incorpore bem com uma colher.
4. Adicione a flor de sal e volte a misturar.
5. Despeje o leite condensado e o amendoim, mantendo o fogo baixo e mexendo continuamente até o doce soltar do fundo da panela.
6. Passe a massa para um refratário untado com manteiga, nivele a superfície com uma espátula e deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 6 horas para firmar.
7. Corte em quadrados e passe cada pedaço no açúcar para finalizar.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

186

proteína

4,5 g

carboidrato

31,4 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Misture 1 xícara (chá) de açúcar com 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo continuamente, até o açúcar caramelizar, sem deixar ficar muito escuro.
2. Despeje o Leite MOÇA aos poucos, em fio, e continue mexendo com uma colher de cabo longo por aproximadamente 15 minutos. O ponto é quando a mistura começa a soltar do fundo da panela.
3. Unte com manteiga uma superfície lisa de mármore ou uma assadeira. Coloque a massa ainda quente e espalhe, nivelando com uma espátula ou rolo de massa.
4. Espere esfriar completamente e corte em pedaços no formato de losango.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

225

proteína

5 g

carboidrato

34,1 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Misture o amendoim, as sementes de girassol e as sementes de coentro em uma tigela.
2. Unte com óleo uma área de cerca de 20 cm em uma bancada de mármore, inox ou no fundo de uma assadeira usando papel-toalha.
3. Derreta o açúcar em uma panela média ou frigideira grande em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone para não queimar, até virar um caramelo dourado.
4. Apague o fogo assim que caramelizar, junte as sementes com o amendoim, mexa rápido e despeje na área untada. Se endurecer antes de transferir, volte a panela ao fogo baixo apenas para amolecer.
5. Espere esfriar por completo até firmar, retire da bancada e quebre em pedaços com as mãos.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

207

proteína

7,9 g

carboidrato

20,4 g

gordura

12,1 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela, o que leva uns 10 minutos, e depois junte o amendoim mexendo por mais 3 minutos.
3. Despeje sobre uma superfície untada e espere esfriar.
4. Corte em quadrados antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

149

proteína

3,2 g

carboidrato

16,5 g

gordura

8,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar de coco, o melado e a água em uma panela em fogo baixo até formar uma calda.
2. Acrescente os demais ingredientes e mexa até engrossar.
3. Despeje em uma forma untada com óleo de coco e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
4. Retire, corte em pedaços e sirva.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

121

proteína

0,6 g

carboidrato

15,7 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes sobre a bancada antes de começar.
2. Se quiser, higienize as folhas de bananeira com álcool 70% ou lave com água e sabão, secando completamente depois.
3. Em uma tigela média, junte os 500 g de massa de mandioca, as 5 colheres (sopa) de margarina, a xícara (chá) de açúcar e a 1 e ½ xícara (chá) de coco ralado.
4. Misture os ingredientes e despeje os 400 ml de leite de coco gradualmente, usando apenas o necessário para conseguir uma massa espessa e uniforme.
5. Abra os 5 retângulos de folha de bananeira sobre a bancada. Distribua uma porção da massa perto de uma das extremidades de cada folha.
6. Enrole cada folha três vezes, com cuidado, e dobre as laterais para manter a massa dentro do embrulho.
7. Coloque os pacotinhos em uma forma, acomodando-os com cuidado.
8. Asse em forno a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, até a massa ficar levemente assada.
9. Retire os embrulhos do forno, espere alguns minutos para esfriar e sirva.

Modo de preparo

1. Junte o amendoim, a castanha-de-caju e as raspas de laranja numa tigela.
2. Passe óleo com um pedaço de papel-toalha numa bancada de mármore ou inox limpa, numa área de 20 cm.
3. Derreta o açúcar numa panela média em fogo médio até formar um caramelo homogêneo, mexendo com uma espátula de silicone de vez em quando para desmanchar os torrões e evitar que passe do ponto.
4. Tire do fogo assim que virar caramelo, junte a mistura de castanhas e despeje na bancada untada, voltando ao fogo rapidinho só se a massa endurecer antes da hora.
5. Espere esfriar até ficar duro, desgrude com uma espátula e quebre em pedaços com as mãos, ou use um pilão se preferir uma textura de farofa.
6. Guarde num pote fechado hermeticamente e sirva puro ou por cima de frutas e sorvetes.