Peito bovino assado
Peito bovino assado com melaço de romã e especiarias. Peito bovino marinado em melaço de romã, alho, azeite e especiarias, depois assado lentamente com cebola roxa. A carne fica pronta quando está macia o suficiente para desfiar com um garfo. Pode ser servida em fatias com cuscuz de pérolas ou desfiada com pão pita e acompanhamentos.
Peito bovino assado
210 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 bife médio (150 g)
- kcal
- 361
- proteína
- 19 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 28,8 g
| Porção: 1 bife médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 bife médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 240 | 361 | 18 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 19 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 19,2 | 28,8 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,7 | 10,1 | 51 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 43 | 64 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena com 3/4 de colher (chá) de sal fino.
- Coloque o peito bovino em uma assadeira grande própria para forno. Espalhe metade da marinada sobre a carne, vire e cubra o outro lado com o restante. Tampe e deixe na geladeira durante a noite.
- Retire a carne da geladeira até 1 hora antes de assar para perder o frio. Se o dia estiver muito quente, reduza esse período para 30 minutos. Preaqueça o forno a 240 °C, ou 220 °C com ventilação.
- Vire a carne na marinada para cobri-la bem, mantendo a camada de gordura voltada para cima. Distribua metade da cebola fatiada por baixo da carne e coloque o restante por cima. Cubra a assadeira com papel-alumínio, sem apertar, mas fechando bem.
- Asse por 15 minutos. Reduza a temperatura para 170 °C, ou 150 °C com ventilação, e continue assando por mais 2 horas e 30 minutos a 3 horas.
- Verifique a maciez com um garfo. Ele deve entrar e sair facilmente, e a carne precisa começar a se desfazer. Se ainda estiver firme, volte ao forno por mais 30 minutos.
- Deixe o peito bovino descansar por 15 minutos, ainda coberto com papel-alumínio. Depois, transfira para uma tábua e espalhe as sementes de romã por cima.
- Sirva com o cuscuz de pérolas, se desejar. Outra opção é desfiar a carne com dois garfos, regar com um pouco do molho de romã da assadeira e acompanhar com pão pita e pastas de sua preferência.
Dica
O ponto certo é quando o garfo atravessa a carne sem resistência e ela começa a se desfazer. Se ainda estiver firme após o tempo previsto, asse por mais 30 minutos.
