Peito de pato assado
Peitos de pato assados com vinagrete de xarope de bordo. Estes peitos de pato assados com vinagrete de xarope de bordo combinam bem quando você deseja preparar um jantar mais elaborado em casa. Quando a ficha traz opções em inglês, vale notar que esses ingredientes costumam sair mais caros.
Peito de pato assado
45 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 filé médio (200 g)
- kcal
- 226
- proteína
- 20,2 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 12,6 g
| Porção: 1 filé médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 113 | 226 | 11 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 2,6 | 5,2 | ** |
| Proteínas (g) | 10,1 | 20,2 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 12,6 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 4,4 | 22 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 60 | 121 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça cortes superficiais em forma de cruz na pele do pato com uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta e coloque com a pele virada para baixo em uma frigideira em fogo médio. Conforme a gordura esquentar, ela vai derreter e dourar. Continue cozinhando a pele por 10 a 12 minutos antes de virar o pato e fritar por mais 4 a 5 minutos para que fique rosado por dentro. Retire os peitos de pato e reserve mantendo aquecido.
- Ferva o xarope de bordo em fogo baixo até restarem apenas 2 colheres (sopa), retire do fogo e bata com um fouet junto ao vinagre de xerez e aos óleos de amendoim e avelã. Tempere com sal e pimenta.
- Lave e limpe levemente os cogumelos silvestres enquanto frita o pato. Doure os cogumelos na metade da manteiga em uma frigideira quente com sal e pimenta até ficarem macios após o descanso da carne. Aqueça outra panela com a manteiga restante e adicione o espinafre lavado. Tempere com sal e pimenta, deixando as folhas murchar antes de escorrer.
- Divida o espinafre em 4 pratos na hora de servir. Corte cada peito de pato em 5 a 6 fatias e coloque sobre o espinafre. Cubra com os cogumelos salteados e regue cada porção com o vinagrete de xarope de bordo.
Dica
O ponto correto do pato é quando a pele fica bem crocante e a carne se mantém rosada no centro.
