Peito de pato com arroz
Peito de pato assado com arroz selvagem e especiarias. Peito de pato temperado com garam masala e gengibre, dourado na frigideira e finalizado no forno. Acompanha arroz basmati com arroz selvagem, ervilhas, cominho e cebolinha, além de chutney de manga na hora de servir. É um prato para um almoço ou jantar mais caprichado.
Peito de pato com arroz
30 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 1.039
- proteína
- 27,7 g
- carboidrato
- 46,2 g
- gordura
- 81,9 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 297 | 1.039 | 52 |
| Carboidratos (g) | 13,2 | 46,2 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 27,7 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 23,4 | 81,9 | 126 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,9 | 31,2 | 156 |
| Fibras alimentares (g) | 4,4 | 15,4 | 62 |
| Sódio (mg) | 6.783 | 23.740 | 1187 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça cortes cruzados na pele dos peitos de pato, formando um desenho quadriculado. Esfregue o garam masala e o gengibre na carne. Se tiver tempo, deixe na geladeira por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se usar ventilação. Aqueça uma frigideira pesada e antiaderente e coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo.
- Doure em fogo suave por 10 minutos, até a gordura começar a derreter e sair da pele. Descarte o excesso de gordura na metade desse tempo.
- Transfira os peitos para uma assadeira, mantendo a pele para cima, e asse por 10 minutos. Retire e deixe descansar.
- Enquanto o pato cozinha, derreta a manteiga em uma panela. Coloque as sementes de cominho e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a mistura de arroz e mexa por mais alguns minutos.
- Despeje os 300 ml de caldo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo brando por 10 a 12 minutos. Junte as ervilhas nos últimos 4 minutos.
- Quando o arroz estiver cozido e tiver absorvido todo o líquido, solte os grãos com um garfo, misture a cebolinha e ajuste os temperos a gosto.
- Corte os peitos de pato em fatias e sirva com o arroz e uma colherada de chutney de manga.
Dica
Se puder, deixe o pato temperado por 30 minutos na geladeira antes de cozinhar. Depois de assar, respeite o descanso da carne antes de fatiar.
