Peito de pato com relish de cebola
Peito de pato com relish de groselha e cebola. O peito de pato grelhado ganha um contraste incrível com o molho agridoce de groselha vermelha fresca e cebola. Funciona como um prato principal sofisticado para datas festivas e jantares especiais.
Peito de pato com relish de cebola
45 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé com molho (200 g)
- kcal
- 245
- proteína
- 19,6 g
- carboidrato
- 15,4 g
- gordura
- 11,2 g
| Porção: 1 filé com molho (200 g) | |||
| 100 g | 1 filé com molho (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 245 | 12 |
| Carboidratos (g) | 7,7 | 15,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 2,4 | 4,8 | ** |
| Proteínas (g) | 9,8 | 19,6 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 11,2 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 40 | 81 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Refogue a cebola, a maçã, o alho, o gengibre e a pimenta no azeite por cerca de 10 minutos em fogo brando até amolecer tudo. Adicione o vinagre de vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade. Coloque 100 ml de água e o açúcar mascavo a gosto, mantendo no fogo até reduzir a um terço do volume e encorpar. Misture a groselha e o vinagre balsâmico, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
- Faça cortes em diagonal na gordura dos peitos de pato com uma faca afiada sem chegar até a carne. Esfregue a pele com sal e o pó de cinco especiarias.
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso até sentir o calor leve subir e deite os peitos de pato com a pele voltada para baixo. Cozinhe de 5 minutos em fogo baixo a médio até a gordura começar a derreter, regando a carne com o líquido da frigideira e temperando a gosto.
- Quando a pele dourar e ficar crocante, após mais 2 minutos, escorra o excesso de gordura da frigideira. Vire os peitos de lado e deixe cozinhar por mais 5 minutos do lado da carne para servir ao ponto para malpassado (se preferir bem passado, deixe por mais 3 minutos). Retire do fogo, espere descansar por 5 minutos e desfie em fatias diagonais para servir com o molho.
Dica
O relish pode ser preparado com até uma semana de antecedência e mantido bem conservado na geladeira.
