Peixe assado com purê
Bacalhau assado com purê de couve-flor ao curry e bhaji de cebola. Este prato une peixe assado, um purê aromático de couve-flor e um bolinho de cebola crocante. Faz bonito em um jantar caprichado sem exigir técnicas mirabolantes na cozinha.
Peixe assado com purê
100 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 572
- proteína
- 52,4 g
- carboidrato
- 32,4 g
- gordura
- 26 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 572 | 29 |
| Carboidratos (g) | 8,1 | 32,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,1 | 52,4 | 105 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 26 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 4.679 | 18.717 | 936 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o molho, frite a cebola em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo por 5 minutos. Passe para uma tigela, adicione o restante dos ingredientes do molho com uma pitada de sal e deixe macerar por 2 horas.
- Para o bhaji, bata a farinha, o ovo e o leite até formar uma massa leve. Junte a cebola, a pimenta e o coentro com uma pitada de sal e reserve por 30 minutos.
- Para o purê, derreta a manteiga em fogo médio em uma panela de fundo espesso. Adicione a cebola e uma pitada generosa de sal, refogando por 5 minutos até amaciar. Acrescente o curry em pó por mais 5 minutos, junte a couve-flor e cozinhe por instantes. Despeje o creme de leite, ferva, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos. Bata no liquidificador até obter um purê liso.
- Cerca de trinta minutos antes de servir, aqueça o forno a 160°C. Para fritar o bhaji, aqueça óleo em uma panela grande e frite a cebola escorrendo o excesso de massa até dourar. Escorra em papel-absorvente e mantenha aquecido no forno.
- Murche o espinafre em uma frigideira com um fio de azeite e aqueça o purê.
- Doure o bacalhau temperado com sal em uma panela antiaderente com um fio de óleo, vire o peixe e leve ao forno por 2 a 3 minutos até assar no ponto.
- Sirva o purê nos pratos, acomode o espinafre, coloque o bacalhau por cima, finalize com o molho e decore com o bhaji.
