Peixe com fritas
Syrian fish & chips. Peixe empanado com batatas fritas ganha um sotaque sírio com o toque de tahine e especiarias, ótimo para variar o cardápio do almoço de fim de semana. Por usar termos em inglês como o clássico fish and chips, o preparo costuma sair mais caro do que pratos caseiros tradicionais de peixe com batata.
Peixe com fritas
15 minRende 12 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o peixe com o azeite, o cominho, a pimenta branca, o alho e 1 colher (chá) de sal. Leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro.
- Cerca de 45 minutos antes de cozinhar o peixe, prepare as batatas e o molho de tahine. Misture o tahine, o suco de limão e o alho até incorporar bem. Adicione 3 a 4 colheres (sopa) de água fria mexendo até ficar liso e cremoso. Incorpore a salsinha e reserve na geladeira até a hora de usar.
- Lave as batatas e deixe de molho em água bem gelada por 15 minutos. Escorra e seque muito bem. Encha uma panela até a metade com óleo vegetal e aqueça a 140 °C, ou use uma fritadeira elétrica. Frite as batatas até ficarem cozidas por dentro, por 6 a 8 minutos.
- Retire as batatas para uma grade com papel-toalha para escorrer. Aqueça o óleo a 180 °C e frite as batatas por mais 4 a 5 minutos até dourarem e ficarem crocantes. Transfira para papel-toalha limpo, coloque em uma tigela e tempere com 1 colher e meia (chá) de sal e a páprica.
- Coloque a farinha de trigo e o amido de milho em uma tigela, temperando com sal e uma pitada de pimenta branca. Passe os pedaços de peixe na mistura um a um até cobrir por completo.
- Frite por 4 a 6 minutos com o óleo a 180 °C até dourar e ficar crocante. Faça em etapas se necessário, mantendo o peixe pronto aquecido em forno baixo. Sirva acompanhado de gomos de limão.
Dica
Se o óleo estiver na temperatura certa, o cubo de pão dourará rapidamente e garantirá a crocância correta das batatas e do peixe.
