Peixe com pimentões
Pescada com pimentões refogados. Filés de peixe fritos com pele crocante, servidos sobre uma compota agridoce de pimentões tostados. Vai bem num almoço rápido do dia a dia ou em um jantar leve.
Peixe com pimentões
55 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (180 g)
- kcal
- 207
- proteína
- 9,9 g
- carboidrato
- 12,2 g
- gordura
- 13,7 g
| Porção: 1 filé médio (180 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 207 | 10 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 12,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 9,9 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 13,7 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 87 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Queime a casca dos pimentões na chama do fogão ou sob a grelha até ficarem completamente pretos, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe amornar. Raspe a pele queimada, descarte as sementes e recolha todo o líquido que escorrer passando por uma peneira para uma tigelinha. Fatie a polpa dos pimentões em tiras finas e reserve.
- Coloque 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela rasa junto com a cebola, o alho e os talos de tomilho, refogando em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que fiquem bem macios e comecem a dourar. Junte as tiras de pimentão, metade do mel, metade do suco coado dos pimentões e 2 colheres (sopa) de vinagre, cozinhando sem pressa até apurar em uma pasta brilhante e pegajosa. Tempere com a páprica defumada, incorpore as azeitonas verdes e retire do fogo.
- Misture o restante do líquido dos pimentões, a colher (sopa) restante de vinagre e a metade restante de mel com 2 colheres (sopa) de azeite e metade das folhas de tomilho para montar o molho, deixando descansando à parte. Passe a farinha de trigo em um prato junto com as folhas restantes de tomilho, sal e pimenta, e empane os filés de pescada nessa mistura fina. Aqueça a colher (sopa) restante de azeite em uma frigideira antiaderente grande e doure os peixes por 6 a 8 minutos com o lado da pele para baixo até tostar bem; vire os filés e termine de grelhar até o centro ficar cozido. Distribua porções generosas do refogado de pimentão nos pratos, acomode o peixe por cima, regue com o molho reservado e sirva.
Dica
o refogado agridoce de pimentões fica ainda melhor servido em temperatura ambiente.
