Penne ao molho de salmão
Penne ao molho cremoso de salmão com alcaparras. Macarrão penne envolvido em um molho cremoso de salmão, leite, creme de leite e temperos. As alcaparras são salteadas no azeite e entram na finalização, dando um contraste de sabor e textura. É um prato para servir na hora, especialmente em um almoço ou jantar mais caprichado.
Penne ao molho de salmão
30 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 483
- proteína
- 24,3 g
- carboidrato
- 60,3 g
- gordura
- 15,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 483 | 24 |
| Carboidratos (g) | 20,1 | 60,3 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 24,3 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 5,2 | 15,6 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 6,6 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 273 | 820 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes, retire a pele e as espinhas do salmão, escorra as alcaparras e deixe os temperos por perto.
- Tempere os dois lados das postas de salmão com sal e pimenta-do-reino. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, em fogo médio-alto.
- Coloque o salmão na frigideira quente e deixe grelhar por 4 minutos sem movimentar, até criar uma superfície dourada. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 2 minutos, até ficar cozido no centro, mas ainda úmido.
- Tire o peixe da frigideira e desfie com um garfo, deixando alguns pedaços maiores.
- Em uma panela, misture o leite com o creme de cebola em pó. Aqueça em fogo médio, mexendo continuamente para dissolver o pó sem formar grumos.
- Assim que a mistura começar a ferver e ganhar um pouco de consistência, desligue o fogo. Adicione o creme de leite e mexa até uniformizar. Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino e corrija o sal, se precisar.
- Coloque o molho na frigideira com o salmão desfiado. Mexa suavemente para envolver os pedaços de peixe sem desfazê-los demais.
- Ferva água com sal em outra panela e cozinhe o penne até ficar al dente, macio por fora e ligeiramente firme no centro. Antes de escorrer, separe um pouco da água do cozimento.
- Aqueça um fio de azeite em outra frigideira e frite rapidamente as alcaparras, até ficarem um pouco crocantes.
- Transfira o penne escorrido para a panela com o molho de salmão. Acrescente um pouco da água reservada e misture até o creme envolver toda a massa.
- Sirva imediatamente e distribua as alcaparras por cima.
Dica
Reserve um pouco da água do cozimento do penne antes de escorrer. Ela ajuda a ajustar a consistência do molho na hora de misturar a massa.
