Penne com acelga

Name: Penne com Acelga, Azeitonas e Corinto
Total time: 35 min
Yield: 4 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 chalotas grandes, descascadas e picadas em cubos pequenos; 2 maços de acelga, talos removidos e picados, folhas picadas; 4 dentes de alho, descascados e picados finamente; 2 colheres (chá) de tomilho picado; 454 g de penne integral, cozido conforme as instruções da embalagem, escorrido e mantido aquecido, com 1/2 xícara da água do cozimento reservada; Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto; 1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e picadas grosseiramente; 1/2 xícara de uvas passas corinto

Penne com Acelga, Azeitonas e Corinto. O penne com acelga, azeitonas e uvas passas corinto mistura texturas e sabores marcantes. Funciona bem para um jantar descomplicado durante a semana.

Penne com acelga

35 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 283
proteína: 9 g
carboidrato: 55,8 g
gordura: 5,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	113	283	14
Carboidratos (g)	22,3	55,8	19
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,6	9	18
Gorduras totais (g)	2,2	5,5	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,4	8,5	34
Sódio (mg)	112	279	14
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

4 chalotas grandes, descascadas e picadas em cubos pequenos
2 maços de acelga, talos removidos e picados, folhas picadas
4 dentes de alho, descascados e picados finamente
2 colheres (chá) de tomilho picado
454 g de penne integral, cozido conforme as instruções da embalagem, escorrido e mantido aquecido, com 1/2 xícara da água do cozimento reservada
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e picadas grosseiramente
1/2 xícara de uvas passas corinto

Modo de preparo

Coloque as chalotas e os talos de acelga em uma panela grande e refogue em fogo médio por 5 minutos.
Adicione água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez para evitar que os legumes grudem no fundo da panela.
Acrescente o alho e o tomilho, cozinhando por mais um minuto.
Junte metade das folhas de acelga e algumas colheres da água do cozimento da massa reservada, cozinhando até as folhas murcharem; adicione o restante das folhas conforme o volume diminuir, até que tudo esteja murcho, o que leva cerca de 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta, depois adicione as azeitonas, as passas corinto e a massa cozida. Misture bem antes de servir.

Dica

Adicionar a água do cozimento aos poucos ajuda a soltar os sabores do fundo da panela e deixa o molho mais integrado.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.