Pera em calda
Pera com especiarias e calda de chocolate. Frutas cozidas em infusão aromática, douradas na frigideira e finalizadas com ganache fluida. É uma sobremesa elegante para jantares com amigos que pode ter a calda feita com antecedência para facilitar o serviço.
Pera em calda
30 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 189
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 35,6 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 189 | 9 |
| Carboidratos (g) | 23,7 | 35,6 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,1 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 12 | 18 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque as peras, mantendo as cascas, e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.
- Em uma panela média, misture a água, o suco de limão e o açúcar. Amasse as bagas de cardamomo no pilão apenas para soltar as sementes e junte à panela com a canela e os cravos, aquecendo em fogo médio.
- Quando a calda ferver, coloque as metades de pera e baixe o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos até ficarem macias, sem perder a firmeza, e desligue o fogo.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga e acomode as peras com a face cortada voltada para baixo. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, passe para os pratos e sirva com o chocolate derretido.
- Coloque um pouco de água para ferver em uma panela pequena para montar o banho-maria.
- Pique o chocolate e coloque em uma tigela refratária que encaixe na panela sem que o fundo encoste na água quente, mantendo o fogo baixo.
- Adicione o leite e o mel, misturando com uma espátula até formar um molho uniforme. Se preferir a calda mais rala, pingue mais um pouco de leite aos poucos.
- Tire a tigela do banho-maria e regue as peras preparadas.
Dica
a calda que sobrou do cozimento das peras pode ser guardada na geladeira para umedecer bolos, e a calda de chocolate dura até 1 semana em pote fechado sob refrigeração.
Sobremesas
Ver todasMais receitas para variar
Bolo cremoso de fubá17,7 g prot.48,9 g carbo17,6 g gord.
Bolo de cenoura com cobertura7 g prot.48,6 g carbo10,5 g gord.Vegetariana
Bolo de fubá cremosoEsta receita aparece em: dieta sem glúten.