Pernil com purê de batata e couve
Colcannon com carne de porco desfiada e ovo frito. Purê rústico irlandês preparado com couve, mostarda em grãos e carne suína desfiada, coberto por ovo frito com gema mole. Uma refeição substancial e acolhedora, ótima para aproveitar sobras de carne assada no dia a dia.
Pernil com purê de batata e couve
40 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 346
- proteína
- 14,1 g
- carboidrato
- 25,8 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 346 | 17 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 25,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 14,1 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 158 | 474 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte em pedaços médios do mesmo tamanho.
- Acomode os pedaços em uma panela com água fria temperada com sal, ligue o fogo alto e cozinhe por 10 a 15 minutos até a ponta de uma faca penetrar sem esforço.
- Derreta a manteiga em uma frigideira funda sobre fogo médio.
- Acrescente o alho picado, as folhas fatiadas e a cebolinha, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Mexa de tempos em tempos até as folhas murcharem sem perder totalmente a firmeza e desligue o fogo.
- Escorra as batatas macias e deixe secar por 2 minutos no escorredor para liberar o vapor da água.
- Amasse os pedaços na própria panela de cozimento misturando o creme de leite, a mostarda em grãos e os temperos a gosto.
- Junte o refogado de verduras e a carne suína desfiada ao purê, mantendo a panela sobre fogo baixo para conservar o calor.
- Aqueça a mesma frigideira usada no refogado, verta um fio de óleo, quebre os ovos e frite até atingir o ponto de gema da sua preferência.
- Divida o purê em quatro pratos fundos e acomode um ovo frito por cima de cada porção antes de servir.
Almoço e jantar
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