Pescada com purê
Pescada com Purê de Banana da Terra e Farofa de Chorizo. Um prato que junta peixe branco, um purê adocicado de banana da terra com leite de coco e uma farofa crocante com embutido. Cai muito bem quando você quer preparar um jantar um pouco mais elaborado sem passar horas na cozinha.
Pescada com purê
60 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 536
- proteína
- 18,9 g
- carboidrato
- 64,4 g
- gordura
- 25,9 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 536 | 27 |
| Carboidratos (g) | 18,4 | 64,4 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,4 | 18,9 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 25,9 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 103 | 360 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Asse as bananas da terra em forno aquecido a 220 graus Celsius até que a casca escureça e comece a romper.
- Enquanto isso, pique a cebola roxa, os pimentões, a maçã verde e o coentro, lembrando de pingar limão na maçã para evitar que escureça.
- Junte esses itens picados com azeite e vinagrete, acerte o sal e o açúcar, e guarde na geladeira.
- Remova a pele do chorizo e passe pelo processador, depois leve ao fogo numa frigideira com manteiga até dourar.
- Esquente a farinha panko em outra frigideira para garantir crocância e misture com o chorizo para formar a farofa.
- Bata as bananas assadas no processador junto com o leite de coco até virar um creme uniforme, depois aqueça em fogo brando com o curry e sal.
- Doure os filés de pescada temperados com sal em uma frigideira com azeite e manteiga, colocando a pele para baixo e fazendo pequenos cortes nela para não entortar.
- Pressione os filés levemente no início para manter o formato plano, vire quando a base estiver dourada e cozinhe por mais 1 minuto.
- Deixe os filés descansando no calor da frigideira desligada enquanto organiza os pratos.
- Monte a refeição colocando uma porção do purê no centro, o peixe por cima com a pele visível, a farofa ao lado e o molho fresco completando.
- Finalize com brotos de coentro se quiser dar um toque visual.
Dica
Acrescente algumas gotas de limão na maçã verde logo após cortar para impedir que a fruta escureça antes de ir para a mistura.
