Pêssego em calda
Pêssego em calda caseiro. Pêssegos cozidos em uma calda de açúcar caramelizado, servidos bem gelados. Dá para comer puro ou com creme de leite por cima, como sobremesa depois do almoço.
Pêssego em calda
40 minRende 37 porçõesDifícil
Uma porção: 1 metade (60 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 13,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 metade (60 g) | |||
| 100 g | 1 metade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 22,8 | 13,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,5 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Escolha 12 pêssegos gelados que estejam firmes, sem estar completamente verdes ou maduros demais. Separe a água e o açúcar.
- Retire a casca e os cabinhos dos pêssegos com uma faca afiada.
- Coloque o açúcar em uma panela média e aqueça em fogo médio para baixo. Deixe derreter até ficar com uma coloração marrom-clara.
- Despeje a água cuidadosamente sobre o caramelo. O açúcar vai endurecer no primeiro momento. Abaixe o fogo ao mínimo e continue aquecendo e mexendo até dissolver novamente.
- Acrescente os pêssegos à calda e mantenha o cozimento em fogo baixo.
- Assim que começar a ferver, conte aproximadamente 20 minutos. Mexa ocasionalmente para envolver todas as frutas na calda.
- Passe os pêssegos com a calda para um recipiente e deixe na geladeira até ficarem bem frios. Sirva puros ou acompanhados de creme de leite.
Dica
Prefira pêssegos firmes, que não estejam maduros demais nem completamente verdes, para preparar a receita.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pêssego em calda
Pêssegos cozidos no caramelo com mirtilos98 kcal por porção · 20 min
Pêssegos cozidos delicadamente em uma calda de caramelo perfumada com baunilha e limão, servidos com mirtilos frescos. É uma sobremesa leve e aromática para encerrar o almoço de domingo.
Pêssego em calda
20 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 metade (60 g)
- kcal
- 98
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 25,1 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 metade (60 g) | |||
| 100 g | 1 metade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 163 | 98 | 5 |
| Carboidratos (g) | 41,8 | 25,1 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5 | 3 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma panela funda de fundo pesado até sentir o calor subindo forte. Salpique o açúcar por igual, esperando começar a caramelizar. Vá girando a panela suavemente conforme o açúcar derrete e ganha tom dourado escuro, sem mexer com colher.
- Com a maior parte do açúcar derretida, acrescente com cuidado 500 ml de água recém-fervida e misture usando uma colher de cabo longo. O caramelo vai endurecer na hora, mas continue aquecendo e mexendo até dissolver novamente. Junte a casca de limão e a baunilha e deixe ferver em fogo brando por 5 minutos.
- Faça um corte ao redor dos pêssegos e torça as metades para separar e extrair os caroços. Acomode as metades de pêssego na calda quente em uma única camada.
- Reduza a chama ao mínimo para manter um cozimento bem suave. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, até que a polpa fique macia ao espetar. Retire do fogo, misture o suco de limão e espere esfriar. Adicione os mirtilos e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
