Piadina

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

588

proteína

16,4 g

carboidrato

61,9 g

gordura

30,1 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande, abra um buraco no centro e adicione o azeite, incorporando com as pontas dos dedos.
2. Acrescente a água aos poucos, sovando a cada adição até obter uma massa homogênea que solte das mãos.
3. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos até modelar um formato cilíndrico.
4. Divida em seis partes iguais, faça bolinhas e cubra com um pano de prato para evitar o ressecamento.
5. Abra cada porção com um rolo sobre a bancada enfarinhada até formar um disco de 20 cm de diâmetro e fure a superfície com um garfo para não estufar ao assar.
6. Doure cada disco em uma frigideira antiaderente em fogo médio, contando 3 minutos de um lado e 2 minutos do outro.
7. Recheie cada piadina com a burrata cortada ao meio, o presunto cru, a rúcula e um fio de azeite, dobrando ao meio para fechar.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

216

proteína

2,9 g

carboidrato

38 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Corte grosseiramente as folhas da metade do maço de rúcula sobre uma tábua e jogue no copo do liquidificador com a água, batendo até obter um suco verde-escuro. Coe em uma peneira e meça ¾ de xícara (chá), reservando o excedente.
2. Coloque o polvilho doce em uma tigela e adicione o suco de rúcula aos poucos, desmanchando os grumos com a ponta dos dedos até virar uma farinha úmida e solta que pode passar pela peneira se necessário. Tempere com sal.
3. Aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo alto. Teste jogando um pouco da massa: se pular em alguns segundos, está no ponto. Coloque ½ xícara (chá) da massa hidratada no centro e espalhe com uma espátula cobrindo o fundo; deixe por 2 minutos, vire e aqueça por mais 1 minuto.
4. Passe a tapioca para um prato, arrume a rúcula ao lado, espalhe os tomates e o queijo por cima, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

410

proteína

12,8 g

carboidrato

73,6 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Misture as farinhas, o sal e o fermento em uma tigela grande, abra um espaço no meio, adicione o azeite e incorpore com as pontas dos dedos.
2. Acrescente o leite aos poucos enquanto mistura com as mãos até obter uma massa úmida.
3. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 3 minutos até firmar.
4. Divida a massa em 6 partes iguais e mantenha-as cobertas com um pano úmido para não ressecarem.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
6. Abra cada pedaço de massa com um rolo até formar um disco fino, coloque na frigideira bem quente e fure a superfície com um garfo para não estufar.
7. Abaixe para fogo médio e deixe dourar por cerca de 3 minutos de um lado, depois vire e doure por mais 2 minutos do outro.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

280

proteína

13,3 g

carboidrato

43 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela 1 envelope de MAGGI Creme de Cebola com os 2 potes de iogurte NESTLÉ Natural Desnatado e reserve.
2. Em outro recipiente, envolva os 2 tomates sem sementes em tiras na meia xícara (chá) de manjericão fresco picado e reserve.
3. Em uma tigela, coloque as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de fermento químico em pó e as 2 colheres (sopa) de azeite.
4. Vá adicionando 1 xícara (chá) de leite líquido MOLICO Total Cálcio aos poucos, trabalhando até a massa se unir.
5. Transfira para uma bancada lisa e sove por cerca de 3 minutos, até ficar macia e elástica.
6. Separe a massa em 10 pedaços iguais e mantenha cobertos com filme plástico para a superfície não ressecar.
7. Abra uma porção da massa com o rolo sobre a bancada polvilhada com farinha, criando um disco fino, enquanto aquece uma frigideira grande.
8. Coloque o disco na frigideira bem quente e faça furos com um garfo para não formar bolhas de ar.
9. Deixe o fundo dourar por cerca de 2 minutos, vire e doure o outro lado.
10. Retire da frigideira, mantenha os discos prontos abafados sob um pano limpo e repita com todas as porções.
11. Espalhe um pouco da pasta de cebola sobre cada massa e monte com os 200 g de lombo fatiado, o pepino em tiras e os tomates temperados.
12. Finalize com folhas de alface e rúcula, dobre o disco ao meio em meia-lua e sirva.

Modo de preparo

1. Em uma tigela funda, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
2. Faça uma cova no meio dos secos, despeje as 2 primeiras colheres de azeite e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. Coloque metade do leite e mexa com as mãos; despeje o resto do leite e continue amassando até que a massa forme uma bola e solte totalmente das mãos.
4. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove por no máximo 3 minutos.
5. Modele um rolo grosso de aproximadamente 7 cm de espessura e fatie em 6 pedaços de tamanhos iguais.
6. Mantenha os pedaços protegidos com um pano de prato limpo e levemente úmido para a massa não ressecar.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Enquanto isso, abra uma porção da massa com o rolo até obter um disco fino de 20 cm.
8. Disponha o disco na frigideira bem quente e fure a superfície com um garfo. Deixe dourar por 2 minutos até criar manchas escuras por baixo, vire a massa, repita os furos e doure o outro lado.
9. Passe o pão assado para um prato e cubra com pano limpo e seco para segurar o calor enquanto assa as outras unidades.
10. Higienize as folhas de rúcula e de manjericão em uma bacia com água e vinagre por 10 minutos. Retire as folhas com as mãos para as impurezas ficarem no fundo da tigela e seque tudo na centrífuga.
11. Lave e seque os tomates.
12. Fatie a muçarela de búfala e os tomates em rodelas de meio centímetro.
13. Monte as rodelas em uma travessa alternando tomate e queijo, salpique as folhas de manjericão e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino moída.
14. Para preparar o azeite aromático, aqueça os 250 ml de azeite em fogo médio até esquentar, sem deixar levantar fervura.
15. Descasque os dentes de alho e acomode no fundo de um vidro esterilizado.
16. Despeje o azeite morno sobre o alho no vidro, feche bem e reserve.
17. Monte as piadinas recheando os discos quentes com a salada caprese, as folhas de rúcula e um fio do azeite temperado com sal e pimenta, dobrando o pão ao meio para comer.