Picadinho de aipo-rábano
Celeriac hash with ham hock & duck eggs. Este prato une aipo-rábano tostado, pernil desfiado e ovos de pato para uma refeição reforçada. É uma opção saborosa para almoços de fim de semana.
Picadinho de aipo-rábano
50 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 306
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 19,8 g
- gordura
- 18,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 306 | 15 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 19,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 18,6 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 5,4 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 5,1 | 20 |
| Sódio (mg) | 187 | 561 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira larga. Adicione a cebola e cozinhe lentamente por 15 minutos ou até começar a dourar. Incorpore o alho e o tomilho por 30 segundos, depois junte o aipo-rábano e tempere. Mexa para garantir que o aipo-rábano esteja bem envolvido na cebola amanteigada, adicione um pouco de água e tampe a panela com uma tampa ou um pedaço de papel-alumínio. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que o aipo-rábano esteja macio e caramelizado em alguns pontos.
- Adicione a couve e o presunto, e misture bem. Aumente o fogo para murchar a couve e deixar o presunto crocante em alguns trechos. Acrescente um pouco mais de água se algo começar a grudar na panela. Distribue colheradas de mostarda pela frigideira, abra dois espaços para cozinhar os ovos. Coloque um fio a mais de óleo nos espaços se o fundo da frigideira parecer seco, e quebre os ovos dentro. Espalhe o queijo pela frigideira e tampe com uma tampa ou papel-alumínio por 2 a 3 minutos. Nesse ponto, as claras devem estar cozidas e as gemas ainda moles. Tempere os ovos com um toque de pimenta-do-reino e sirva direto da frigideira.
Dica
Tampe a frigideira nos minutos finais para garantir que a clara do ovo cozinhe enquanto a gema permanece mole. ---
