Picles de limão
Conserva de Limão. Esta conserva de limão leva especiarias, alho, gengibre e pimenta, resultando em um acompanhamento condimentado para pratos salgados. É uma preparação tradicional que pede alguns dias de descanso para apurar os sabores. Pelo nome em inglês, lime pickle costuma aparecer em receitas de culinária indiana.
Picles de limão
70 minRende 45 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 38
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 191 | 38 | 2 |
| Carboidratos (g) | 17,3 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 14,5 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.320 | 264 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cubra os limões com água em uma panela, coloque um prato pequeno resistente ao calor sobre eles para mantê-los submersos, ferva em fogo médio e cozinhe por 20 a 30 minutos até amaciarem, depois retire os limões, seque-os com papel toalha e descarte a água.
- Pique os limões em pedaços de 3 cm com casca e bagaço depois que esfriarem, coloque tudo em uma tigela com o suco, adicione o alho, o pó de pimenta, a cúrcuma e o sal, e deixe descansar por 1 hora.
- Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-baixo, toste as sementes de mostarda, o feno-grego, o cominho e o anis-estrelado por 40 segundos até perfumarem, coloque em um pilão com 1 açúcar de colher (chá) e triture até virar pó.
- Incorpore as especiarias moídas aos limões, coloque a mistura em um pote esterilizado, feche e deixe em local aquecido por 2 a 3 dias mexendo uma vez por dia com uma colher de metal.
- Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio-alto, refogue o gengibre e as pimentas por 2 a 3 minutos até dourarem, junte o vinagre e o açúcar, ferva em fogo baixo até o açúcar dissolver e deixe por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo, junte os limões marinados com o masala, espere esfriar, recoloque no pote pressionando com uma colher para que fiquem cobertos pelo óleo temperado e aguarde de 3 a 4 dias antes de consumir.
Dica
Guarde a conserva em temperatura ambiente, onde se mantém bem por até 3 meses.
Molhos e temperos
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Ganache de chocolate0,6 g prot.6,7 g carbo5,2 g gord.
Molho branco0,7 g prot.1,7 g carbo1,1 g gord.
Molho de alho0,5 g prot.0,8 g carbo0,1 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.