Pirão de ovo
Este pirão de ovo traz uma base bem temperada de legumes e caldo para acompanhar o dia a dia. A farinha de mandioca hidratada garante a consistência ideal antes de cozinhar os ovos diretamente no caldo quente.
Pirão de ovo
55 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 123
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 14,3 g
- gordura
- 6 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 49 | 123 | 6 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 14,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 165 | 412 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes e pique em pedaços finos o alho, a cebola, os tomates, o salsão, o alho-poró, o pimentão vermelho e corte a cenoura em cubos pequenos.
- Hidrate a farinha de mandioca misturando com a água em uma tigela por 10 minutos.
- Doure o alho no azeite aquecido em uma panela, junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró, refogando por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o pimentão vermelho e refogue por mais 5 minutos.
- Tempere com a páprica, o açafrão, o colorau e a pimenta dedo-de-moça, adicione os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje o caldo de legumes e a pimenta-do-reino, misturando bem até ferver.
- Adicione a farinha hidratada aos poucos mexendo sempre e cozinhe por cerca de 5 minutos após levantar fervura.
- Quebre os ovos um a um em recipientes separados e coloque-os com cuidado no caldo fervente.
- Cozinhe por 7 minutos mexendo com delicadeza para preservar alguns pedaços inteiros de ovo.
- Finalize desligando o fogo, misturando a cebolinha e servindo logo em seguida.
Dica
Adicione os ovos com cuidado em recipientes separados para garantir que estejam frescos antes de irem para a panela. ---
