Pithivier de abóbora
Torta folhada de abóbora e sálvia. Uma torta folhada redonda recheada com camadas de abóbora em fatias finas, mascarpone temperado e sálvia fresca. Funciona muito bem como prato principal para um jantar a dois ou quando você quer uma refeição vegetariana caprichada sem passar horas na cozinha.
Pithivier de abóbora
50 minRende 2 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 380
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 47,8 g
- gordura
- 16,5 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 152 | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 19,1 | 47,8 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 16,5 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 8,3 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 350 | 874 | 44 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se o forno tiver convecção. Divida a massa folhada em duas partes, deixando uma delas um pouco maior. Abra a parte menor em uma bancada enfarinhada até formar um disco de cerca de 15 cm. Espalhe a mostarda por cima, mantendo uma borda livre de uns 2 cm. Em uma tigela, misture o mascarpone, a farinha de rosca, a sálvia picada e o alho, temperando bem.
- Cubra a mostarda com algumas fatias de abóbora sobrepostas. Passe uma camada da mistura de mascarpone por cima. Monte novas camadas com fatias de abóbora em círculos cada vez menores, alternando com o queijo, até terminar com uma única rodela no topo em formato de domo.
- Abra o restante da massa com o rolo bem fina. Cubra o domo de abóbora apertando os lados com delicadeza para tirar o ar de dentro e pressione as bordas para vedar bem. Pincele a superfície com o ovo batido, faça um pequeno furo no topo para o vapor sair e desenhe riscos suaves na massa com a ponta da faca. Passe algumas folhas de sálvia no ovo restante e grude no topo. Coloque em uma assadeira e asse por 35 a 40 minutos, até enfiar um palito pelo furo do topo e sentir a abóbora macia.
Dica
Dá para montar a torta na véspera e deixar na geladeira de um dia para o outro, ou congelar fechada por até 1 mês, bastando descongelar antes de assar.
