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Pizza de caponata

Esta pizza de caponata traz uma cobertura rica de berinjela, tomate e alcaparras sobre uma base leve. É uma boa pedida para variar o cardápio do jantar sem complicação.

Pizza de caponata
60 minRende 17 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia (100 g)

kcal
52
proteína
3 g
carboidrato
10,5 g
gordura
0,2 g
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção: 1 fatia (100 g)
100 g (1 fatia)%VD*
Valor energético (kcal)523
Carboidratos (g)10,54
Açúcares totais (g)não informado
Proteínas (g)36
Gorduras totais (g)0,20
Gorduras saturadas (g)não informado
Fibras alimentares (g)3,112
Sódio (mg)1869
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.
Vegana

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno a 200°C.
  2. Para a caponata, refogue a berinjela, a cebola, a cenoura e o alho em uma frigideira extragrande em fogo médio por 6 minutos ou até que os legumes fiquem macios e crocantes, mexendo de vez em quando e pingando água aos poucos conforme necessário para não grudar.
  3. Misture os sete ingredientes seguintes, indo até o açúcar.
  4. Deixe ferver e abaixe o fogo.
  5. Cozinhe sem tampa por 15 minutos ou até que os legumes fiquem macios e o caldo reduza.
  6. Tempere com sal e pimenta.
  7. Deixe esfriar.
  8. Abra a massa de pizza sobre um pedaço grande de papel-manteiga formando um círculo de 30 cm.
  9. Fure com um garfo.
  10. Passe a massa com o papel para uma assadeira.
  11. Asse por 8 minutos.
  12. Espalhe o feijão sobre a massa, deixando uma borda de 1,3 cm livre.
  13. Cubra com a caponata.
  14. Asse por 8 a 10 minutos ou até que a borda fique dourada e crocante.
  15. Finalize com a rúcula.
Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.