Pizza de fermentação natural
Uma pizza caseira assada na frigideira e finalizada no forno bem quente, com base de molho de tomate rústico, queijo derretido e manjericão. É a pedida certa para um jantar de fim de semana quando você tem tempo para deixar a massa descansar na geladeira.
Pizza de fermentação natural
120 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (100 g)
- kcal
- 157
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 16,2 g
- gordura
- 7,1 g
| Porção: 1 fatia (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 157 | 8 | |
| Carboidratos (g) | 16,2 | 5 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7,7 | 15 | |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 11 | |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 16 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 333 | 17 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Divida a massa pronta sobre uma bancada levemente enfarinhada em seis porções iguais, modele em bolas e coloque numa assadeira enfarinhada. Cubra com um pano de prato úmido e deixe repousar na geladeira por pelo menos 4 horas e no máximo 18 horas.
- Escorra uma parte do líquido dos tomates pelados e coloque o restante numa tigela com o azeite, o orégano e uma pitada generosa de sal. Misture esmagando com os dedos para um molho pedaçudo ou processe com um mixer para uma textura lisa, mantendo na geladeira até a hora de usar.
- Ligue o grelhador do forno em temperatura alta e esquente bem uma frigideira que possa ir ao forno. Abra cada bola de massa sobre a bancada com farinha até formar um disco do tamanho do fundo da frigideira.
- Acomode a massa com cuidado na frigideira bem quente, espalhe uma camada de molho, um punhado de muçarela e manjericão, se quiser.
- Deixe no fogo por 2 minutos até surgirem pequenas bolhas na base e passe a frigideira para baixo do grelhador por 2 a 4 minutos, até as bordas inflarem e o queijo derreter completamente. Retire, finalize com um fio de azeite, corte em fatias e repita o processo com as outras massas.
Dica
quanto mais tempo a massa descansa na geladeira, mais presente e pronunciado fica o sabor fermentado.
Almoço e jantar
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