Pizza siciliana
Pizza siciliana com bacon e cebola (sfincione). Pizza siciliana de massa alta e macia, coberta com tomate, bacon e cebola. Conhecida como sfincione, passa por duas etapas de fermentação antes de ir ao forno. Funciona para dividir em uma refeição e também pode ser servida fria.
120 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 461
- proteína
- 13,2 g
- carboidrato
- 63,2 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 231 | 461 | 23 |
| Carboidratos (g) | 31,6 | 63,2 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 13,2 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 3,4 | 17 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 427 | 854 | 43 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água morna dentro de uma tigela grande. Separe ¼ de xícara (chá) da farinha para sovar depois. Incorpore o restante da farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau até não sobrar farinha seca. Acrescente o sal e misture.
- Coloque o azeite em duas partes, trabalhando a massa com as mãos dentro da tigela. Continue misturando até absorver todo o azeite e ganhar uma textura mais lisa e macia.
- Espalhe um pouco da farinha reservada na bancada e coloque a massa sobre ela. Sove por 10 minutos, acrescentando o restante da farinha gradualmente. Se grudar, solte a massa da bancada com uma espátula e continue até ficar lisa e maleável.
- Passe um pouco de azeite na tigela usada anteriormente. Faça uma bola com a massa, coloque dentro dela e cubra com filme plástico ou um pano. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até dobrar de tamanho.
- Unte uma assadeira de 34 x 28 cm com azeite. Acomode a massa e espalhe cuidadosamente com as pontas dos dedos, formando um retângulo sem abrir buracos. Cubra com um pano e deixe fermentar por mais 1 hora, até crescer e apresentar pequenas bolhas na superfície.
- Quando faltarem 30 minutos para terminar a segunda fermentação, ligue o forno a 200 °C para preaquecer e comece a preparar a cobertura.
- Bata o tomate pelado com seu líquido no liquidificador, usando a função pulsar para manter alguns pedaços. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, lembrando que o bacon já é salgado.
- Descasque a cebola e corte em meias-luas finas. Divida as fatias de bacon em pedaços de aproximadamente 2 cm.
- Cubra a massa com o molho de tomate e distribua a cebola e o bacon por toda a superfície. Regue com as 2 colheres (sopa) de azeite e asse por cerca de 45 minutos, até a pizza dourar.
- Retire do forno e sirva. Se preferir, também pode comer a pizza fria.
Dica
Na segunda fermentação, observe a massa em vez de olhar apenas o relógio. Ela deve crescer e ficar aerada, com pequenas bolhas na superfície, antes de receber a cobertura.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pizza siciliana
Pizza siciliana de aliche e parmesão407 kcal por porção · 120 min
Pizza siciliana de massa alta e macia, coberta com molho de tomate, aliche e parmesão. É preparada em assadeira retangular, leva duas etapas de fermentação e pode ser servida quente ou fria, acompanhada de rúcula.
120 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 407
- proteína
- 14,6 g
- carboidrato
- 54,8 g
- gordura
- 14 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 407 | 20 |
| Carboidratos (g) | 27,4 | 54,8 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,3 | 14,6 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 7 | 14 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,1 | 4,2 | 21 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 545 | 1.090 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico na água morna. Separe ¼ de xícara (chá) da farinha para sovar depois. Adicione o restante da farinha aos poucos, mexendo com uma colher de bambu. Junte o sal e misture novamente.
- Coloque o azeite em duas partes, trabalhando a massa com as mãos dentro da tigela. Continue misturando até incorporar todo o azeite e perceber que a massa começa a ficar mais uniforme.
- Espalhe um pouco da farinha reservada na bancada e coloque a massa sobre ela. Sove por 10 minutos, acrescentando a farinha restante gradualmente. Se a massa grudar, solte com uma espátula, polvilhe mais farinha e continue até ficar lisa e macia.
- Passe um pouco de azeite na mesma tigela. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela untada e cubra com filme plástico ou pano. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até dobrar de tamanho.
- Unte com azeite uma assadeira de aproximadamente 34 × 28 cm. Coloque a massa fermentada na assadeira e espalhe delicadamente com as pontas dos dedos, formando um retângulo sem perfurar. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 1 hora, até ficar aerada e apresentar algumas bolhas na superfície.
- Quando faltarem 30 minutos para terminar a segunda fermentação, ligue o forno a 200 °C para preaquecer e comece a preparar a cobertura.
- Bata rapidamente no liquidificador o tomate pelado com seu líquido, usando a função pulsar para manter alguns pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino, sem exagerar no sal, porque o aliche já é salgado.
- Cubra a massa com o molho de tomate e distribua os filés de aliche. Espalhe o parmesão ralado sobre metade da pizza e regue a outra metade com azeite a gosto.
- Asse por aproximadamente 50 minutos, até a massa crescer e ficar dourada. Retire do forno, espalhe folhas de manjericão por cima e corte em pedaços. Sirva com a minirrúcula. Se preferir, também pode servir a pizza fria.
Dica
Não se assuste com a quantidade de molho: parte da umidade evapora no forno, enquanto o restante ajuda a manter a massa macia.
