Polenta com cogumelos
Polenta com espinafre e cogumelos refogados. Polenta cremosa de preparo rápido enriquecida com queijo, castanhas e espinafre fresco, servida com refogado de shiitake e cogumelo-de-paris. Resolve com conforto um almoço ou jantar de dia frio em que você procura praticidade sem abrir mão de sabor.
Polenta com espinafre e cogumelos refogadosPolenta com cogumelos e legumes assadosPolenta cremosa na pressão com cogumelos salteadosPolenta com Cogumelos
Polenta com cogumelos
35 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 264
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 23,7 g
- gordura
- 16,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 88 | 264 | 13 |
| Carboidratos (g) | 7,9 | 23,7 | 8 |
| Açúcares totais (g) | 0,6 | 1,8 | ** |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 16,5 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 5,7 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 51 | 154 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe o shiitake e o cogumelo-de-paris com um pano úmido ou papel-toalha, sem passar em água corrente para não encharcar, e corte tudo em 3 fatias grossas ou apenas ao meio se forem pequenos.
- Pique o alho em pedacinhos miúdos, lave a salsinha e pique grosseiramente.
- Esquente o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o alho e mexa por 1 minuto até soltar aroma. Coloque os cogumelos, coloque sal e pimenta a gosto e refogue por cerca de 2 minutos até ficarem macios e com tom dourado.
- Apague a chama, incorpore a salsinha picada e transfira os cogumelos para uma tigela.
- Limpe o excesso de gordura da mesma frigideira com uma folha de papel-toalha, despeje as duas xícaras e meia de água e leve de volta ao fogo médio.
- Ao começar a fervura, tempere a água com meia colher de chá de sal e vá despejando a polenta aos poucos, batendo sem parar com um batedor de arame por cerca de 2 minutos até engrossar e ficar homogênea.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga, o queijo ralado e o espinafre, mexendo para as folhas murcharem no calor residual, e finalize misturando as castanhas picadas com as raspas de limão antes de servir com os cogumelos por cima.
Dica
Se a polenta precisar de mais tempo de cozimento dependendo da marca escolhida, coloque um pouco mais de água para não grudar no fundo da panela.
Outras versões
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Polenta com cogumelos e legumes assados137 kcal por porção · 90 min
Uma tigela reconfortante de polenta cremosa de milho assada com cogumelos secos, coberta por couve-de-bruxelas tostadas, feijão-branco e molho fresco de tomate cru ralado. Excelente opção para um almoço de fim de semana ou jantar mais elaborado em dias frescos.
Polenta com cogumelos
90 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 137
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 29,1 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 46 | 137 | 7 |
| Carboidratos (g) | 9,7 | 29,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 5,1 | 20 |
| Sódio (mg) | 204 | 612 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190°C. Em uma panela de ferro de 4 litros, misture com o batedor de arame o caldo de legumes, o fubá grosso, os cogumelos secos e o sal marinho. Leve ao fogo médio-alto até ferver, mexendo sempre para o milho não empelotar. Transfira a panela destampada direto para o forno e asse por 1 hora.
- Cubra uma assadeira com papel-manteiga e distribua as couves-de-bruxelas e as cebolas. Pincele os vegetais com 1 colher (sopa) de água e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a assadeira no forno ao lado da panela e asse por cerca de 45 minutos, até ficarem macios. Tire do forno, misture o feijão-branco e 1 colher (sopa) do vinagre.
- Retire a panela com a polenta do forno e bata com o batedor de arame até alisar. Retorne a panela destampada ao forno por mais 10 minutos para firmar e ficar cremosa. Retire e bata novamente com energia.
- Rale os tomates na parte grossa de um ralador sobre uma tigela pequena. Misture a salsa picada, a outra colher (sopa) de vinagre restante, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Distribua a polenta cremosa no fundo de tigelas rasas, acomode os legumes assados por cima e regue as bordas com o molho de tomate ralado. Finalize com folhinhas de salsa fresca.
Dica
Mexa a polenta com vigor com o batedor antes de levar ao forno e na metade do tempo para desfazer qualquer grumo e garantir uma textura bem sedosa.
Polenta cremosa na pressão com cogumelos salteados217 kcal por porção · 25 min
Polenta preparada na panela de pressão, finalizada com manteiga e parmesão e coberta com cogumelos refogados no alho. É uma opção prática para o almoço ou jantar, especialmente quando você quer uma polenta cremosa sem passar muito tempo mexendo na panela.
Polenta com cogumelos
25 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 217
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 31,8 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 217 | 11 |
| Carboidratos (g) | 10,6 | 31,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 3 | 15 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 188 | 565 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje 1,75 litro de água na panela de pressão destampada e aqueça em fogo alto. Quando surgirem as primeiras bolhas, coloque as 2 colheres (chá) de sal. Acrescente aos poucos as 2 xícaras (chá) de sêmola de milho, mexendo com um batedor de arame para evitar grumos.
- Tampe a panela e continue em fogo alto. Quando começar a chiar, reduza o fogo e conte 5 minutos de cozimento. Aproveite esse tempo para preparar os cogumelos.
- Apague o fogo e libere toda a pressão levantando a válvula com um garfo, antes de abrir a panela. Bata a polenta com o batedor de arame até uniformizar. É normal encontrar uma camada mais líquida por cima e a polenta concentrada no fundo.
- Retorne a panela ao fogo baixo e mexa por mais 2 minutos, até a polenta ganhar cremosidade. Desligue, incorpore as 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado. Confira o sal, passe para uma travessa e cubra com os cogumelos preparados. Sirva imediatamente.
- Para preparar a cobertura, fatie os 200 gramas de cogumelo-de-paris e os 200 gramas de shiitake em 3 partes grossas. Os cogumelos menores podem ser cortados apenas ao meio.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Coloque as 3 colheres (sopa) de azeite e os 2 dentes de alho picados, mexendo por 1 minuto. Adicione os cogumelos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por 2 minutos, até amaciarem e dourarem levemente. Apague o fogo, junte a salsinha picada e reserve em uma tigela até finalizar a polenta.
Dica
Ao abrir a panela de pressão, não estranhe se houver líquido separado na superfície. Misture bem com o batedor de arame para deixar a polenta uniforme.
Polenta com Cogumelos · 60 min
Esta polenta com cogumelos une a cremosidade do milho com o sabor marcante dos acompanhamentos. É uma ótima pedida para um jantar aconchegante nos dias mais frescos.
Polenta com cogumelos
60 minRende 4 porçõesFácil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Distribua a polenta quente em tigelas individuais. Cubra com os cogumelos refogados e regue com bastante chimichurri. Finalize com microverdes e grão-de-bico assado, se quiser, e sirva com mais chimichurri à parte.
Almoço e jantar
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