Polenta com feijão
Polenta assada com feijão-branco e pimenta calabresa. Polenta cremosa que descansa na geladeira, ganha firmeza e depois vai ao forno em pedaços triangulares. Por cima, entra uma mistura de feijão-branco, abobrinha, cebola e molho de pimenta, finalizada com manjericão e limão.
Polenta assada com feijão-branco e pimenta calabresaPolenta com Feijão-Preto e Salsa de MangaPolenta cremosa com feijão branco e caponataBowl de Polenta Tex-Mex
Polenta com feijão
75 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 326
- proteína
- 15,4 g
- carboidrato
- 63,7 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 93 | 326 | 16 |
| Carboidratos (g) | 18,2 | 63,7 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 15,4 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 11,2 | 45 |
| Sódio (mg) | 172 | 602 | 30 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma assadeira de aproximadamente 3 litros com papel-manteiga. Ferva a bebida vegetal com 2 xícaras (chá) de água em uma panela grande. Acrescente a polenta gradualmente, mexendo com um batedor para evitar grumos. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo frequentemente, até ficar macia e cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Transfira para a assadeira, deixe esfriar, cubra e leve à geladeira até firmar.
- Aqueça o forno a 200 °C. Coloque as pimentas em uma tigela e cubra com água fervente. Aguarde 10 minutos e escorra, guardando a água. Processe as pimentas com o alho, o vinagre, as raspas de limão e o orégano até ficarem bem picados e misturados. Acrescente um pouco da água reservada se preferir um molho mais líquido. Ajuste o sal.
- Aqueça uma frigideira antiaderente bem grande em fogo médio-alto. Coloque a cebola e a abobrinha e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem macias, mas ainda firmes. Acrescente água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário, para evitar que grudem. Junte o feijão e o molho de pimenta e aqueça tudo.
- Enquanto isso, forre uma assadeira com papel-manteiga. Corte a polenta firme em triângulos, distribua na assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até aquecer completamente.
- Coloque a mistura de feijão sobre os pedaços de polenta. Finalize com folhas de manjericão e sirva com os gomos de limão.
Dica
Deixe a polenta firmar bem na geladeira antes de cortar. Assim, fica mais fácil formar os triângulos para levar ao forno.
Outras versões
Mais jeitos de fazer polenta com feijão
Polenta com Feijão-Preto e Salsa de Manga220 kcal por porção · 30 min
A polenta assada ganha cobertura de feijão-preto bem temperado e salsa de manga fresca. É uma boa escolha para variar o cardápio do almoço com uma combinação de texturas e sabores marcantes.
Polenta com feijão
30 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 220
- proteína
- 10,2 g
- carboidrato
- 45,5 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 63 | 220 | 11 |
| Carboidratos (g) | 13 | 45,5 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 10,2 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 11,9 | 48 |
| Sódio (mg) | 423 | 1.479 | 74 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
- Coloque as fatias de polenta em uma assadeira antiaderente e asse por 15 minutos.
- Enquanto a polenta assa, coloque o caldo, a cebola, os pimentões e o alho em uma panela grande.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os legumes amaciarem, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o feijão-preto, os tomates, as pimentas, o pó de chili, o cominho, o molho de pimenta e algumas voltas de moedor de pimenta.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Prove e adicione mais molho de pimenta, se desejar.
- Misture o coentro e retire a panela do fogo.
- Para servir, disponha algumas fatias de polenta em cada prato e cubra com a mistura de feijão-preto.
- Finalize com a salsa de manga ou sirva em uma tigela separada ao lado.
Dica
A polenta fatiada pode ser feita tanto no forno quanto em uma chapa antiaderente até dourar dos dois lados.
Polenta cremosa com feijão branco e caponata314 kcal por porção · 55 min
Polenta cremosa servida com feijão branco, caponata siciliana e manjericão fresco. É um prato para um almoço ou jantar em que você quer combinar uma base macia com um acompanhamento bem temperado.
Polenta com feijão
55 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 314
- proteína
- 13 g
- carboidrato
- 62,6 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 314 | 16 |
| Carboidratos (g) | 17,9 | 62,6 | 21 |
| Açúcares totais (g) | 1 | 3,5 | ** |
| Proteínas (g) | 3,7 | 13 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 10,2 | 41 |
| Sódio (mg) | 221 | 772 | 39 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o leite vegetal e 2¼ xícaras (chá) de água em uma panela grande e leve ao fogo até ferver. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo com um batedor para evitar grumos. Abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 8 a 12 minutos, mexendo frequentemente, até a polenta ficar macia e cremosa. Misture o sal e a pimenta-do-reino.
- Enquanto a polenta cozinha, coloque o feijão branco e a caponata em outra panela. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até tudo ficar quente.
- Pouco antes de servir, misture o manjericão ao feijão com caponata. Acrescente água aos poucos, se precisar ajustar a consistência. Distribua a mistura sobre a polenta e finalize com mais manjericão.
- Na hora de servir, incorpore o manjericão ao feijão e ajuste a textura com um pouco de água, se necessário. Coloque sobre a polenta e decore com mais folhas de manjericão.
Dica
Se a mistura de feijão e caponata estiver muito espessa, acrescente um pouco de água até chegar à consistência desejada.
Bowl de Polenta Tex-Mex · 30 min
Polenta cremosa e quentinha servida na tigela com feijão-preto temperado, vinagrete pico de gallo e fatias de abacate. Excelente para um jantar rápido e aconchegante montado em porções individuais.
Polenta com feijão
30 minRende 4 porçõesFácil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva 4 xícaras de água em uma panela média.
- Despeje a polenta seca aos poucos junto com o cominho, mexendo sem parar com um batedor de arame.
- Abaixe a chama e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de tempos em tempos, até a mistura ficar densa e aveludada.
- Desligue o fogo e tempere com o sal marinho.
- Aqueça o feijão-preto em fogo baixo em uma panela pequena separada.
- Distribua a polenta em quatro tigelas individuais e complete por cima com o feijão aquecido, o pico de gallo, o abacate e o coentro.
