Polenta com frango
Polenta cremosa com frango desfiado ao molho de tomate. Polenta de fubá servida com frango desfiado, molho de tomate, cebola e azeitonas verdes. É um prato para servir quente, com o molho bem apurado sobre a polenta. Funciona bem como refeição principal no almoço ou jantar.
Polenta com frango
50 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 497
- proteína
- 20,3 g
- carboidrato
- 67,2 g
- gordura
- 16,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 142 | 497 | 25 |
| Carboidratos (g) | 19,2 | 67,2 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 20,3 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 16,1 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 799 | 2.798 | 140 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 2 litros de água em uma panela.
- Coloque a manteiga e os 2 tabletes de caldo de galinha, mexendo até dissolver completamente.
- Acrescente o fubá aos poucos, sem parar de mexer, para evitar a formação de grumos. Continue até levantar fervura.
- Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo durante todo o tempo.
- Distribua a polenta em um refratário e deixe reservada.
- Na panela de pressão, coloque o peito de frango, o vinagre, os outros 2 tabletes de caldo de galinha, o louro e 2 xícaras (chá) de água. Cozinhe por cerca de 30 minutos após começar a ferver sob pressão.
- Aguarde a pressão sair completamente, abra a panela e mantenha no fogo até o líquido secar.
- Deixe o frango amornar, desfie e reserve.
- Aqueça o óleo em outra panela e refogue as cebolas picadas.
- Adicione as azeitonas verdes, a polpa de tomate e ½ xícara (chá) de água.
- Misture o frango desfiado e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até o molho ficar mais apurado.
- Coloque a salsa picada e mexa para distribuir.
- Espalhe o frango com molho sobre a polenta e sirva ainda quente.
Dica
Acrescente o fubá gradualmente e mexa sem parar durante o cozimento. Isso ajuda a deixar a polenta uniforme, sem grumos.
Outras versões
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Polenta com frango desfiado e espinafre408 kcal por porção · 45 min
Uma polenta cremosa servida com frango desfiado ao pesto e folhas de espinafre cozidas no próprio calor. Funciona muito bem para um jantar reconfortante nos dias mais frios.
Polenta com frango
45 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 408
- proteína
- 24,2 g
- carboidrato
- 33,3 g
- gordura
- 20,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 117 | 408 | 20 |
| Carboidratos (g) | 9,5 | 33,3 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 24,2 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 20,3 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 7 | 35 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 463 | 1.622 | 81 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a cebola ao meio e espete a folha de louro com os cravos em uma das metades.
- Coloque o peito de frango, a cebola cravejada e as tiras de limão numa panela com água suficiente para cobrir tudo.
- Ferva por 2 minutos, apague o fogo e deixe descansar na água quente por 5 minutos para o frango não ressecar.
- Retire o frango, desfie ainda quente e reserve 3 xícaras do caldo de cozimento.
- Deixe o espinafre de molho em água com bactericida por 15 minutos e enxágue.
- Misture parte do molho pesto no frango desfiado ainda quente.
- Ferva o caldo reservado numa panela, tempere com sal e adicione a polenta aos poucos, mexendo com um batedor para não empelotar.
- Cozinhe por 2 minutos até engrossar e desligue o fogo.
- Incorpore a manteiga, o parmesão e o espinafre, deixando que o calor da polenta amoleça as folhas.
- Sirva a polenta com o frango, o restante do pesto, manjericão, nozes e parmesão.
Dica
Caso use polenta instantânea de outra marca, ajuste o tempo de cozimento na panela se a textura pedir mais firmeza.
