Polenta com purê e molho de cogumelos
Purê de polenta e batata-doce com molho de cogumelos. Purê de batata-doce e polenta com espinafre, servido com um molho de cogumelos, tomate-cereja e ervas. É uma refeição de colher, finalizada com pinoli torrado, que também pode ser servida como acompanhamento.
Polenta com purê e molho de cogumelos
35 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 180
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 41,1 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 180 | 9 |
| Carboidratos (g) | 13,7 | 41,1 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 138 | 415 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a batata-doce, a polenta, a cebola em pó e 1 xícara (chá) de água em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até aquecer bem. Amasse até chegar à consistência desejada. Acrescente o espinafre aos poucos e cozinhe até murchar. Abaixe o fogo, tampe e mantenha aquecido.
- Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos, a cebola e o alho em fogo médio por 5 minutos. Acrescente água, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário, para não grudar. Junte os tomates-cereja e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, mexendo, até amaciarem e começarem a formar pequenas bolhas na casca. Em uma tigela pequena, misture o caldo de legumes, o tempero italiano e o polvilho doce ou fécula de batata. Despeje sobre os vegetais e cozinhe apenas até o molho engrossar. Tempere com pimenta-do-reino.
- Espalhe o molho de cogumelos sobre o purê de polenta e batata-doce. Finalize com o pinoli torrado.
Dica
Durante o refogado dos cogumelos, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de água de cada vez, somente quando necessário, para evitar que os ingredientes grudem na frigideira.
Almoço e jantar
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