Polenta cremosa com beterraba
Polenta Cremosa com Beterraba Assada. Uma polenta cremosa servida com espinafre, grão de bico e beterrabas assadas. Funciona bem como prato principal nos dias em que você quer algo caprichado e cheio de texturas.
Polenta cremosa com beterraba
90 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 299
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 40,3 g
- gordura
- 13 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 299 | 15 |
| Carboidratos (g) | 11,5 | 40,3 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 13 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 57 | 199 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva o leite de amêndoas, a água e meia colher (chá) de sal em uma panela média em fogo médio para alto. Adicione a polenta e mexa bem com um batedor de arame. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo a every 5 a 10 minutes para não grudar no fundo nem queimar. Continue mexendo por cerca de 45 minutos até que a polenta encorpe, mantendo a textura macia e cremosa. Misture uma colher (sopa) de azeite e acerte o sal e a pimenta. Retire do fogo e reserve. Se engrossar antes de servir, adicione mais água ou leite de amêndoas.
- Aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Misture os gomos de cebola com um fio de azeite, sal e pimenta. Asse por 25 a 30 minutos até amaciarem.
- Prepare o molho batendo em uma tigela pequena o azeite, o alho, o suco de limão e a mostrada Dijon. Tempere com sal e pimenta. Coloque as fatias cruas de beterraba Chioggia nesse molho para marinar até a hora de montar os pratos.
- Aqueça uma colher (chá) de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Junte o espinafre, sal e pimenta. Quando começar a murchar, reduza o fogo, adicione o alho e um toque de limão, misture e retire do fogo.
- Monte os pratos colocando uma porção de polenta, o espinafre refogado, as cebolas assadas, o grão de bico assado, as beterrabas assadas, a beterraba crua e o queijo feta. Regue os vegetais com o restante do molho e acerte os temperos.
Dica
Mexa a polenta a cada 5 a 10 minutos para evitar que o fundo queime e deixe o sabor amargo.
