Polenta cremosa com legumes
Mediterranean Pepper and Squash Hash with Creamy Polenta. Esta receita combina legumes grelhados com pimentão, abobrinha e grão-de-bico servidos sobre uma polenta cremosa. É uma refeição nutritiva e substancial para os dias em que se busca um prato quente completo. Usar ingredientes com nome em inglês na lista costuma sair mais caro no Brasil.
Polenta cremosa com legumes
60 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 260
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 46,9 g
- gordura
- 4,9 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 260 | 13 |
| Carboidratos (g) | 13,4 | 46,9 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 4,9 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 10,5 | 42 |
| Sódio (mg) | 227 | 793 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata os pimentões vermelhos assados e o vinagre balsâmico em um processador de alimentos pequeno até obter uma mistura lisa.
- Junte o caldo e 2 xícaras e meia de água em uma panela grande e deixe ferver. Adicione o fubá aos poucos, mexendo com um fouet, reduza o fogo e cozinhe sem tampa por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar cremoso.
- Misture os quatro ingredientes seguintes, até as azeitonas, em uma frigideira extra grande. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que fiquem macios, mexendo ocasionalmente e adicionando água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez para não grudar.
- Acrescente o grão-de-bico, o alho e as raspas de limão, e cozinhe mexendo por 2 minutos ou até aquecer por completo, finalizando com as ervas frescas, o sal e a pimenta-do-reino.
- Coloque a polenta nos pratos, cubra com o molho de pimentão assado e finalize com a mistura de legumes por cima.
Dica
Adicione pequenas quantidades de água durante o cozimento dos legumes se notar que estão começando a grudar na frigideira. ---
