Porco agridoce
Bife suíno com abacaxi caramelizado e especiarias. Bifes suínos dourados na frigideira com rodelas de abacaxi e um molho agridoce de shoyu, açúcar e especiarias chinesas. Uma maneira de variar a carne suína do almoço ou jantar, servindo com arroz e verduras.
Porco agridoce
17 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 192
- proteína
- 15,3 g
- carboidrato
- 17,1 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 192 | 10 |
| Carboidratos (g) | 11,4 | 17,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 15,3 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 130 | 195 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente. Tempere os bifes e frite por 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e quase completamente cozidos. Em uma tigela, misture o açúcar, o shoyu, o extrato de tomate e a maior parte do suco de abacaxi reservado.
- Coloque as rodelas de abacaxi na frigideira junto com a carne e deixe caramelizar levemente. Acrescente a pimenta em pó e as cinco especiarias chinesas e frite por 1 minuto, até soltarem aroma. Despeje a mistura de shoyu e deixe ferver por alguns minutos, até o molho reduzir um pouco e ficar mais espesso e pegajoso. Verifique se a carne terminou de cozinhar, salpique as folhas de coentro e sirva com arroz e verduras chinesas.
Dica
O molho chega ao ponto quando reduz um pouco e ganha consistência mais espessa, envolvendo a carne e o abacaxi.
Outras versões
Mais jeitos de fazer porco agridoce
Lombo suíno agridoce com legumes e arroz basmati197 kcal por porção · 50 min
Lombo suíno marinado com alho e gengibre, preparado com pimentões, cebola, molho de ostra e um toque de açúcar mascavo. O prato leva amendoim torrado e acompanha arroz basmati de tempero suave, que combina com o molho mais intenso da carne.
Porco agridoce
50 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 197
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 19,4 g
- gordura
- 7,8 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 131 | 197 | 10 |
| Carboidratos (g) | 12,9 | 19,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 5,2 | 7,8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 253 | 380 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o lombo suíno em um recipiente fundo e misture com o gengibre ralado, o alho ralado e sal. Deixe marinar por 15 minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira, doure a carne de todos os lados e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (chá) de óleo de gergelim e acrescente a cebola e os pimentões. Refogue por 3 minutos. Junte o alho fatiado, a pimenta dedo-de-moça, o restante do gengibre e o molho de ostra, adicionando este último aos poucos e conferindo o sal. Cozinhe por mais 3 minutos. Enquanto isso, coloque o arroz em uma panela ainda fria, cubra com água até cerca de um dedo acima dos grãos e adicione uma pitada de sal. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Quando a água do fundo secar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.
- Devolva o lombo à frigideira com os legumes e refogue por 3 minutos. Acrescente um pouco de água, se precisar. Em outra frigideira, aqueça o amendoim por 2 minutos e misture ao refogado. Adicione a outra colher (chá) de óleo de gergelim, o molho de pimenta e o açúcar mascavo gradualmente.
- Espalhe gergelim preto e cebolinha sobre a carne. Sirva o arroz basmati e o lombo agridoce em pratos separados, mantendo o arroz com tempero suave para equilibrar os sabores da carne.
Dica
Acrescente o molho de ostra e o açúcar mascavo aos poucos para ajustar o sabor. Deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos depois de desligar o fogo.
