Porco katsu com arroz
Esta receita traz filé de porco empanado e crocante acompanhado de arroz e molho de curry encorpado. Cai muito bem para variar o cardápio do jantar com uma comida cheia de sabor.
Porco katsu com arroz
60 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (400 g)
- kcal
- 779
- proteína
- 36,4 g
- carboidrato
- 82 g
- gordura
- 33,6 g
| Porção: 1 prato raso (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 195 | 779 | 39 |
| Carboidratos (g) | 20,5 | 82 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,1 | 36,4 | 73 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 33,6 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 4.467 | 17.869 | 893 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer o molho, aqueça o óleo numa panela grande e junte a cebola, a cenoura e as maçãs. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até amaciarem, mexendo algumas vezes.
- Retire a tampa, aumente o fogo, adicione o alho e refogue por 1 minuto.
- Misture o curry e o gengibre. Cozinhe por mais 1 minuto e acrescente o extrato de tomate, o mel, o molho de soja e o amido de milho.
- Despeje o caldo aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até os legumes ficarem macios e o molho engrossar. Bata no liquidificador ou mixer até virar um creme liso e acerte o sal, a pimenta e o óleo de gergelim.
- Enquanto o molho cozinha, coloque o porco entre dois pedaços de plástico filme e bata com um rolo de massa até a carne ficar com cerca de 1cm de espessura.
- Numa tigela rasa, misture a farinha panko, a cúrcuma e o óleo com um pouco de tempero. Bata a clara de ovo com um garfo até espumar levemente e deixe uma assadeira antiaderente por perto.
- Coloque o arroz numa panela com 400ml de água fria e uma pitada de sal. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Aqueça o forno a 220°C. Passe cada pedaço de porco na clara e depois na mistura de farinha, pressionando bem para grudar na carne antes de passar para a assadeira.
- Asse o porco por 10 a 15 minutos até dourar e ficar crocante, virando na metade do tempo se precisar. Sirva com o arroz e o molho katsu.
Dica
O molho pode ser preparado com até 3 dias de antecedência.
