Pozole rojo de porco
Pozole Vermelho com Porco. Caldo mexicano tradicional e encorpado com carne de porco desfiada, canjica de milho e molho de pimentas secas tostadas. Perfeito para refeições demoradas de fim de semana compartilhadas à mesa.
Pozole rojo de porco
195 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 260
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 18,4 g
- gordura
- 9,6 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 260 | 13 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 18,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 24 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 9,6 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 220 | 878 | 44 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acomode a carne de porco, a cebola pela metade, a cabeça de alho, as folhas de louro e o sal numa panela grande funda, cubra com a água, deixe ferver e abaixe para fogo brando, retirando a espuma da superfície e cozinhando sem tampa de 1 hora e meia a 2 horas, até amaciar.
- Retire a carne com uma pinça, desfie sobre a tábua, descarte a cebola, o alho e o louro do caldo e devolva os pedaços desfiados à panela.
- Cozinhe as pimentas secas numa panela pequena com cerca de 4 xícaras de água por 15 minutos em fogo médio, até hidratarem.
- Espalhe os pedaços de cebola e os dentes de alho com casca numa assadeira pequena e toste sob o grill do forno por 4 a 6 minutos até chamuscarem levemente, esperando amornar para manusear.
- Coloque as pimentas escorridas no liquidificador com 1 xícara da água de hidratação, esprema o alho tostado para fora da casca e junte a cebola, o orégano e o sal, batendo na potência máxima por 1 a 2 minutos até ficar uniforme.
- Verta a pasta de pimentas e a canjica escorrida na panela do caldo de porco, misture e cozinhe com a tampa entreaberta por 1 hora para apurar bem.
- Distribua o pozole quente em tigelas fundas e sirva com as guarnições frescas de sua preferência.
Dica
Adiantar e bater o molho de pimentas enquanto a carne cozinha no caldo otimiza o tempo de preparo.
