Prato de berinjela grelhada com cuscuz e feijão
Bife de berinjela grelhado estilo grego. O bife de berinjela grelhado estilo grego transforma o legume em fatias grossas e suculentas acompanhadas de homus e cuscuz. Pelo nome em inglês, preparos assim costumam sair mais caros quando exigem ingredientes importados.
Prato de berinjela grelhada com cuscuz e feijão
50 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 208
- proteína
- 10,3 g
- carboidrato
- 36,8 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 208 | 10 |
| Carboidratos (g) | 14,7 | 36,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 10,3 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 8,8 | 35 |
| Sódio (mg) | 101 | 251 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as pontas da berinjela e fatie transversalmente em oito bifes grossos.
- Pincele ambos os lados dos bifes com 2 colheres de sopa de vinagre e grelhe em fogo médio-alto, com a frigideira tampada, por 6 a 8 minutos até ficarem macios, virando na metade.
- Misture o restante do vinagre, as ervas, a chalota, a mostarda e 2 dentes de alho em uma tigela para fazer o molho.
- Transfira a berinjela para um refratário retangular, despeje o molho por cima, cubra e deixe descansar por 30 minutos, virando as fatias uma vez.
- Prepare o homus batendo no liquidificador ou processador o feijão branco, o suco de limão, o tahine, o dente de alho restante, o sal e a pimenta, juntando 1 colher de sopa de água se precisar até ficar quase liso.
- Monte o prato dispondo o cuscuz ou a quinoa, os bifes de berinjela e os tomates, regue com o molho do refratário e polvilhe com o pinhão e a pimenta, servindo acompanhado do homus de feijão branco.
Dica
Cubra e descanse a berinjela temperada por 30 minutos para absorver bem os sabores.
Almoço e jantar
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