Prato de legumes
Travessa de legumes à moda marroquina com pasta de fava. Uma travessa com berinjela, tomate, beterraba, romã e pães achatados, acompanhada de pasta de fava temperada com cominho e páprica. Dá para servir uma parte na hora e guardar o restante para comer frio no dia seguinte.
Prato de legumes
70 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 266
- proteína
- 9,6 g
- carboidrato
- 43,2 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 266 | 13 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 43,2 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 9,6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 7,8 | 31 |
| Sódio (mg) | 69 | 207 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a pasta de fava. Cozinhe as favas em água fervente por 7 minutos e escorra, reservando a água do cozimento. Coloque em uma tigela com as sementes de cominho, os 2 dentes de alho grandes, o azeite extravirgem, a páprica e 6 colheres (sopa) da água reservada. Bata com um mixer até formar uma pasta lisa. Divida entre duas tigelas pequenas.
- Aqueça o óleo de canola em uma panela, em fogo médio. Coloque o alho picado e as berinjelas, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e levemente tostadas. Adicione os tomates e o cominho em pó e continue cozinhando por 5 a 10 minutos. Desligue o fogo e misture o coentro, a salsinha e o suco de limão.
- Monte uma travessa com metade dos legumes, uma tigela da pasta de fava, 4 pães achatados, metade da beterraba, as sementes de romã e a hortelã, se usar. Se preferir, aqueça os pães em uma frigideira ou no micro-ondas antes de servir. Guarde o restante tampado na geladeira para comer frio no dia seguinte. Conserve refrigerado por até 1 dia.
Dica
Os pães podem ser servidos como estão ou aquecidos rapidamente na frigideira ou no micro-ondas. A porção restante dos legumes e da pasta deve ficar tampada e refrigerada por até 1 dia.
