Prato feito de frango à milanesa
Frango à milanesa com geleia de tomate e pimenta. Filés fininhos de frango à milanesa servidos com geleia de tomate e pimenta-dedo-de-moça. O frango fica dourado e crocante, enquanto a geleia combina açúcar, vinagre e limão para acompanhar. Dá para servir com arroz de leite e feijão-branco com alecrim.
Prato feito de frango à milanesa
45 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (400 g)
- kcal
- 991
- proteína
- 22 g
- carboidrato
- 92,4 g
- gordura
- 60 g
| Porção: 1 prato raso (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 248 | 991 | 50 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 92,4 | 31 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 22 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 15 | 60 | 92 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 73 | 290 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque as 2 pimentas-dedo-de-moça. Abra no comprimento, retire as sementes e pique bem pequeno. Lave as mãos depois de manusear as pimentas para evitar irritação nos olhos. Descasque o dente de alho e pique finamente.
- Aqueça uma panela média com água em fogo alto. Lave os 4 tomates e faça um corte em X na base de cada um. Separe uma tigela com água e gelo. Quando a água da panela ferver, mergulhe os tomates até a pele começar a abrir. Retire com uma escumadeira, coloque na água gelada e puxe a pele a partir dos cortes. Descarte as cascas.
- Abra os tomates ao meio, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Coloque em uma panela média com a pimenta, o alho, ½ xícara de açúcar, ½ xícara de açúcar mascavo, ½ xícara de vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de café em pó e o caldo de 1 limão. Acrescente uma pitada de sal e mexa.
- Aqueça em fogo médio até começar a borbulhar. Reduza o fogo, deixe a tampa parcialmente aberta e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Mexa algumas vezes com uma espátula para evitar que a geleia grude.
- Retire do fogo e processe com um mixer ou liquidificador até a geleia ficar lisa. Ainda quente, passe para um pote de vidro esterilizado com uma concha. Espere amornar antes de guardar na geladeira. Sirva fria. Se preferir, prepare com um dia de antecedência.
- Corte os 4 sassamis ao meio, atravessando a largura, para formar 8 pedaços menores.
- Coloque um pedaço de frango sobre uma tábua, entre duas folhas de filme plástico, ou dentro de um saco próprio para alimentos. Pressione e bata delicadamente com a base da palma da mão ou um batedor de carnes, empurrando do centro para as laterais. Repita com os demais pedaços até formar filés bem finos, sem rasgar.
- Quebre os 2 ovos separadamente em uma tigela pequena e passe para um prato fundo. Misture as claras e as gemas com um garfo. Coloque a farinha de rosca em um prato raso e a farinha de trigo em outro, temperando esta última com uma pitada de sal. Cubra uma travessa com papel-toalha.
- Despeje 1 xícara de óleo em uma frigideira funda e aqueça em fogo médio até atingir a temperatura adequada para fritar.
- Enquanto o óleo esquenta, tempere alguns filés com sal e pimenta-do-reino. Passe primeiro pela farinha de trigo e retire o excesso com leves batidas. Mergulhe no ovo batido, espere escorrer e cubra com farinha de rosca, pressionando delicadamente para fixar a camada.
- Frite 3 filés por vez, com cuidado. Aguarde cerca de 2 minutos para dourar o primeiro lado e vire com uma escumadeira ou pinça para dourar o outro. Coloque os filés prontos sobre o papel-toalha e repita até terminar. Sirva ainda quente com a geleia fria de tomate e pimenta, arroz de leite e feijão-branco com alecrim.
Dica
A geleia pode ser preparada no dia anterior e guardada na geladeira depois de amornar. Ela deve ser servida fria, acompanhando o frango recém-frito.
