Prato feito
Prato feito de mexidinho com cozido de batata-doce. Um cozido aromático de batata-doce com curry e couve, servido ao lado de um mexidinho esperto de arroz, feijão e farinha de mandioca crocante. É uma refeição completa de panela, perfeita para aproveitar sobras da geladeira e montar um almoço substancioso.
Prato feito
35 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 362
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 68,3 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 362 | 18 |
| Carboidratos (g) | 19,5 | 68,3 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 7,7 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 9,8 | 39 |
| Sódio (mg) | 7 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as batatas-doces, corte em cubos grandes e mantenha numa tigela com água para evitar que escureçam. Pique fino a cebola e o alho, lave as folhas de couve, seque bem e rasgue com as mãos. Retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça limpa, corte em fatias finas e lave as mãos logo depois.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio numa panela média, junte a cebola com uma pitada de sal e refogue por uns 5 minutos até começar a ganhar cor. Adicione o alho, o extrato de tomate, o curry, a pimenta e o gengibre ralado, mexendo por 2 minutos.
- Coloque as batatas com a água na panela, misture bem com o refogado e cozinhe em fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo e mantenha por cerca de 30 minutos, até os pedaços ficarem bem macios.
- Tire uma concha do caldo com batatas, amasse com o garfo num prato fundo e devolva tudo à panela, cozinhando por mais 2 minutos para o caldo encorpar.
- Apague o fogo, misture os pedaços de couve para que cozinhem só com o calor residual, confira o sal e tampe a panela enquanto cuida do mexidinho.
- Aqueça uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo em fogo médio e adicione a cebola-roxa com uma pitada de sal. Deixe murchar por 2 minutos, junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Coloque o arroz cozido e misture. Adicione o feijão, refogue por 1 minuto e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com a espátula. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e mantenha no fogo por mais 2 minutos mexendo ocasionalmente para a farinha ficar bem crocante.
- Sirva o mexidinho com o ensopado de batata-doce, salpique folhas de salsinha fresca por cima e, se quiser, complete o prato com ovo cozido.
Dica
Para dar corpo ao molho sem precisar de amido extra, basta retirar uma concha de batata cozida com caldo, amassar com o garfo no prato e devolver à panela.
Almoço e jantar
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