Presunto assado com batatas fritas

Presunto assado com batatas fritas

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

273

proteína

17,2 g

carboidrato

33,6 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o pernil em uma panela que caiba a peça com folga, despeje o refrigerante de gengibre, adicione os cravos, os grãos de pimenta e o louro.
2. Leve a uma fervura suave, tampe e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.
3. Espere a carne esfriar o suficiente para manusear e use uma faca para retirar o couro, mantendo uma camada de gordura.
4. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e leve para ferver.
5. Cozinhe por 2 minutos, escorra e deixe secar no escorredor com o próprio vapor.
6. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilação.
7. Despeje as batatas na maior assadeira que tiver, regue com o óleo, uma pitada do tempero caribenho e sal.
8. Espalhe em uma camada única ou use duas assadeiras para garantir espaço e crocância.
9. Asse por 40 minutos, virando na metade do tempo.
10. Coloque o pernil em uma travessa pequena forrada com papel-alumínio.
11. Misture 2 colheres de sopa do tempero caribenho, o melaço e o suco de limão, pincelando tudo sobre a carne.
12. Leve ao forno junto com as batatas nos últimos 20 minutos de cozimento.
13. Corte as extremidades superior e inferior do abacaxi, apoie a fruta de pé em uma tábua e retire a casca dos lados.
14. Corte ao meio no sentido do comprimento e depois em 12 fatias finas, retirando o miolo duro de cada pedaço.
15. Pincele com um pouco de óleo e polvilhe o tempero caribenho.
16. Aqueça uma frigideira estriada e uma frigideira comum com o restante do óleo.
17. Grelhe o abacaxi por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar.
18. Quebre os ovos no óleo quente da frigideira, polvilhe a pimenta fatiada, se for usar, e cozinhe do seu gosto.
19. Retire o pernil e as batatas do forno, fatie a carne de forma grossa e sirva com as batatas, os ovos e o abacaxi.