Pudim de amido
Pudim de Amido de Milho. Este pudim de amido de milho dispensa o uso do forno e resulta em uma sobremesa firme, cremosa e muito prática. Cai bem para encerrar o almoço de domingo em família sem complicações.
Pudim de amido
180 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 190
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 32,9 g
- gordura
- 4,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 190 | 10 |
| Carboidratos (g) | 27,4 | 32,9 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 4,1 | 4,9 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,3 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 45 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o açúcar, o vinagre e meia xícara de chá de água em temperatura ambiente em uma panela fora do fogo, usando uma forma de pudim de 23 cm de diâmetro.
- Leve ao fogo médio até o açúcar derreter, começar a borbulhar e escurecer.
- Mexa com cuidado quando a calda começar a dourar para cozinhar por igual, cuidando para não queimar.
- Adicione mais meia xícara de chá de água com cuidado assim que a calda escurecer, mexa até incorporar, desligue o fogo e despeje na forma.
- Dissolva o amido de milho no leite integral em uma panela grande fora do fogo usando um batedor de arame.
- Junte o leite condensado e a essência de baunilha, mexendo até misturar bem.
- Cozinhe em fogo médio mexendo até engrossar, continue misturando por mais 3 min e desligue o fogo.
- Incorpore o creme de leite à mistura cremosa.
- Despeje a massa na forma caramelizada e leve à geladeira por 2 a 3 horas até firmar, ou ao freezer por cerca de 1 hora se preferir acelerar o processo.
- Desenforme com cuidado em um prato e sirva.
Dica
O uso de um pouco de vinagre na calda evita que o caramelo cristalize durante o preparo.
