Pudim de arroz com calda de frutas vermelhas

Pudim de arroz com calda de frutas vermelhas

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

165

proteína

2,7 g

carboidrato

35,7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Coloque os morangos, os mirtilos, as framboesas, o xarope de bordo e a araruta no liquidificador ou processador. Bata até virar um purê e passe para uma panela pequena.
2. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos, até ferver e engrossar um pouco. Retire do fogo, passe para uma tigela e espere esfriar totalmente.
3. Misture as sementes de chia com 1 xícara (chá) de água e metade da colher (sopa) de melado de cana em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até absorver o líquido e formar uma gelatina.
4. Ferva 5 xícaras (chá) de água em uma panela grande. Despeje a farinha de arroz integral aos poucos, mexendo com um batedor de arame o tempo todo para não empelotar. Adicione as tâmaras e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até abrir fervura.
5. Adicione o restante do melado de cana, o purê de maçã, a baunilha, o vinagre e a canela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar, até engrossar. Se notar grumos ou pedaços de tâmara inteiros, bata com um mixer de mão ou no liquidificador até obter um creme liso.
6. Distribua o creme de arroz igualmente entre 6 ramequins transparentes ou taças de sobremesa (de cerca de 300 ml cada). Acomode os recipientes em uma assadeira pequena e leve ao freezer por 15 minutos.
7. Retire do freezer, espalhe cerca de 2 colheres (sopa) da gelatina de chia sobre cada porção e alise a superfície com cuidado.
8. Devolva os ramequins ao freezer por 20 minutos, até que a camada de chia fique firme.
9. Retire do freezer e cubra cada ramequim com 2 a 3 colheres (sopa) do molho de frutas vermelhas. Mantenha na geladeira até servir, ou guarde coberto por 3 a 4 dias. Adicione 1 ou 2 pedaços de nozes no topo logo antes de servir bem gelado.