Pudim de batata-doce

Name: Creamy Sweet Potato Pudding
Total time: 265 min
Yield: 7 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 284 g de batata-doce roxa, descascada e cortada em pedaços grossos; 1 abacate maduro, cortado ao meio, sem caroço e descascado; ¾ a 1 xícara (chá) de bebida vegetal sem sabor e sem açúcar; 6 tâmaras Medjool, sem caroço e hidratadas; 1 colher (chá) de extrato de baunilha puro; 1 pitada de sal marinho; 3 colheres (sopa) de nozes-pecãs inteiras ou quebradas ou também 100g de nozes comuns picadas; 2 colheres (chá) de açúcar de canha puro; 1 pitada de pimenta caiena (opcional); Sal marinho em flocos a gosto

Creamy Sweet Potato Pudding. Este pudim de batata-doce roxa com abacate e tâmaras dispensa açúcar refinado e leva castanhas crocantes por cima. É uma sobremesa leve para consumir gelada nos dias mais quentes.

Creamy Sweet Potato Pudding Pudim de Batata Doce com Chocolate e Crumble de Pecan

265 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal: 166
proteína: 1,8 g
carboidrato: 29,3 g
gordura: 5,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (120 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (120 g)
Valor energético (kcal)	138	166	8
Carboidratos (g)	24,4	29,3	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,5	1,8	4
Gorduras totais (g)	4,6	5,5	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,7	4,4	18
Sódio (mg)	70	84	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Disponha os pedaços de batata em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande, adicione água sem encostar na cesta, ferva, tampe e cozinhe por 7 minutos ou até que fiquem bem macios, depois transfira para um processador de alimentos e espere esfriar.
Coloque os próximos cinco ingredientes no processador, bata até ficar homogêneo e adicione mais bebida vegetal caso precise ajustar a consistência, distribuindo em seguida em seis recipientes de 118 ml, cubra e leve para gelar por pelo menos 4 horas.
Doure as nozes em uma frigideira seca pequena enquanto isso, polvilhe com o açúcar e a caiena, aqueça em fogo médio por 5 minutos até que o açúcar derreta e envolva as castanhas com mexidas eventuais, passe para um prato com papel-manteiga, polvilhe com sal em flocos e deixe esfriar.
Cubra o pudim com as nozes caramelizadas na hora de servir.

Dica

Deixe o pudim gelar por pelo menos 4 horas para firmar antes de colocar a cobertura crocante.

Outras versões

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Pudim de Batata Doce com Chocolate e Crumble de Pecan214 kcal por porção · 90 min

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Pudim de batata-doce

90 minRende 9 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal: 214
proteína: 3,7 g
carboidrato: 36,8 g
gordura: 7,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (120 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (120 g)
Valor energético (kcal)	179	214	11
Carboidratos (g)	30,7	36,8	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,1	3,7	7
Gorduras totais (g)	6,3	7,6	12
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4,5	5,4	22
Sódio (mg)	13	16	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Coloque a batata-doce, as tâmaras e 2 xícaras de água em uma panela média e leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe a chama. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que a batata esteja macia, escorra em um escorredor e espere esfriar por 5 minutos.
Passe a batata-doce e as tâmaras para um processador de alimentos, junte os cinco ingredientes seguintes até o sal e processe até obter uma textura bem lisa e cremosa. Despeje em uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Para a cobertura crumble, coloque os ingredientes restantes em um processador limpo e bata até formar uma farofa grossa. Polvilhe por cima do pudim gelado na hora de servir.

Dica

Deixe o pudim gelar bem para firmar antes de adicionar a cobertura.

Sobremesas