Pudim de brioche

Name: Pudding de Brioche e Mandioquinha com Trufa
Total time: 135 min
Yield: 9 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 300g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços pequenos; 1 colher (sopa) de azeite de oliva mais um pouco para untar; 350ml de creme de leite fresco; 3 ovos grandes batidos; 85g de manteiga sem sal amolecida; 100g de queijo tipo parmesão vegetariano ralado; 1 colher (sopa) de folhas de tomilho mais um pouco para servir; 2 colheres (sopa) de azeite de trufa branca ou azeite aromatizado com extrato de trufa branca mais um pouco para regar; 300g de pão brioche cortado em pedaços pequenos; 25g de avelãs sem pele cortadas ao meio; 1 trufa negra pequena fatiada finamente (opcional)

Pudding de Brioche e Mandioquinha com Trufa. Este pudding de brioche e mandioquinha com trufa é uma escolha interessante para quando você quer algo diferente no jantar. Pelo nome em inglês bem específico, costuma sair mais caro do que um prato comum do dia a dia, mas resolve bem quando a ideia é caprichar sem inventar moda.

Pudding de Brioche e Mandioquinha com Trufa Pudim de brioche com chocolate

Pudim de brioche

135 minRende 9 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal: 396
proteína: 10,8 g
carboidrato: 21,5 g
gordura: 30,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (150 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (150 g)
Valor energético (kcal)	264	396	20
Carboidratos (g)	14,3	21,5	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,2	10,8	22
Gorduras totais (g)	20,1	30,2	46
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	295	442	22
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C. Distribua a mandioquinha em uma assadeira, regue com o azeite, tempere e asse por 30 minutos até amaciar e dourar levemente. Abaixe a temperatura para 180°C.
Misture em uma tigela grande o creme de leite, os ovos, metade da manteiga, metade do queijo e metade do tomilho. Tempere bem, junte o azeite trufado, o brioche e a mandioquinha, e deixe descansar por 10 minutos.
Unte levemente um refratário médio e despeje a mistura de brioche descansada. Derreta a manteiga restante em uma frigideira até dourar levemente, adicione as avelãs e o tomilho restante, cozinhe por 2 minutos e espalhe por cima do pudding. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 50 minutos até estufar e começar a dourar. Retire o alumínio, polvilhe o queijo restante e volte ao forno por mais 15 minutos para dourar de vez. Finalize com a trufa negra, se for usar, um toque extra de azeite trufado e o tomilho reservado.

Dica

Se preferir, deixe o brioche descansando na mistura de ovos e creme por alguns minutos a mais para absorver bem os líquidos antes de assar.

Outras versões

Mais jeitos de fazer pudim de brioche

Pudim de brioche com chocolate395 kcal por porção · 85 min

Esta sobremesa combina fatias de brioche macias com camadas generosas de chocolate meio amargo. Cai bem para fechar um almoço especial no fim de semana.

Pudim de brioche

85 minRende 9 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal: 395
proteína: 8,1 g
carboidrato: 47 g
gordura: 21 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (150 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (150 g)
Valor energético (kcal)	263	395	20
Carboidratos (g)	31,3	47	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,4	8,1	16
Gorduras totais (g)	14	21	32
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	76	115	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 120 ºC.
Bata ovos, gemas, açúcar, creme de leite, leite e baunilha em uma tigela até ficar uniforme.
Unte um refratário médio com manteiga, coloque uma camada de brioche no fundo e espalhe metade do chocolate picado por cima. Repita o processo para formar camadas que preencham o recipiente e termine com o restante do chocolate.
Despeje o creme sobre o pão e aguarde 10 minutos para o líquido ser absorvido.
Asse por 1 hora, tire do forno, espere esfriar e guarde na geladeira.

Dica

Se quiser, polvilhe com açúcar logo após tirar do forno.

Sobremesas