Pudim de coco

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

260

proteína

4,6 g

carboidrato

41,6 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em uma panela de fundo largo até dourar, junte a água quente e mexa com cuidado usando uma colher de cabo longo.
2. Ferva até dissolver os torrões de açúcar completamente.
3. Reserve meia xícara dessa calda e volte o restante ao fogo para engrossar um pouco mais.
4. Despeje um pouco da calda em dez recipientes refratários de aproximadamente 100 ml.
5. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e divida a mistura nos refratários.
6. Cubra tudo com papel alumínio e leve para assar em banho maria a 180°C por cerca de 1 hora.
7. Espere esfriar, espalhe a calda reservada por cima, deixe amornar em temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

287

proteína

6,2 g

carboidrato

32,6 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite de coco por 5 minutos, sem pressa.
2. Incorpore o coco ralado com uma espátula.
3. Passe a mistura para uma forma redonda com furo central untada e polvilhada com açúcar.
4. Cubra a forma com papel alumínio ou tampa, coloque dentro de uma assadeira com água quente e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 45 minutos até firmar.
5. Para a calda, junte em uma panela o açúcar, o cacau em pó, o leite e a manteiga.
6. Cozinhe em fogo médio para baixo mexendo sempre por cerca de 5 a 10 minutos até engrossar.
7. Espere a calda esfriar completamente.
8. Desenforme o pudim já frio, espalhe a calda por cima e decore com coco ralado antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

362

proteína

5 g

carboidrato

55,8 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente e incorpore a gelatina hidratada seguindo as instruções da embalagem.
2. Despeje em uma forma e leve para a geladeira.
3. Derreta o açúcar com a água e a ameixa seca para fazer a calda, espalhe por cima do pudim e finalize polvilhando coco ralado.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

255

proteína

5,3 g

carboidrato

27,5 g

gordura

14,8 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes nas medidas certas na bancada antes de começar.
2. Unte uma forma média de pudim de vinte e dois centímetros de diâmetro com óleo usando um pincel culinário para facilitar na hora de desenformar.
3. Coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco e o creme de leite no liquidificador.
4. Bata em velocidade alta por 1 minuto para misturar bem, depois desligue e reserve.
5. Hidrate a gelatina sem sabor em um recipiente seguindo as orientações da embalagem.
6. Junte a gelatina hidratada no liquidificador e bata por mais 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
7. Adicione o coco seco ralado e mexa com uma colher, reservando uma pequena parte para a decoração final.
8. Despeje a mistura batida na forma untada.
9. Leve para a geladeira por 4 a 5 horas até que o pudim esteja bem firme.
10. Passe uma faca nas laterais para soltar com cuidado, coloque um prato por cima da forma e vire rapidamente para desenformar.
11. Decore com o restante do coco reservado e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

133

proteína

2,5 g

carboidrato

25,1 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Misture a água com a gelatina em um recipiente e aqueça no micro-ondas por vinte segundos até dissolver tudo, depois reserve.
2. Bata o leite Ninho, o leite de coco, o açúcar e a gelatina dissolvida no liquidificador até conseguir uma textura homogênea, reparta em duas metades e misture o Proline em uma delas antes de reservar.
3. Despeje a parte sem o suplemento em taças individuais e deixe gelar na geladeira até firmar.
4. Adicione a outra mistura reservada por cima, volte para a geladeira para gelar bem, acrescente os cubos de frutas variadas e mantenha refrigerado até a hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

185

proteína

5 g

carboidrato

35,6 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C. Misture 1 xícara de açúcar de coco e a água em uma panela pequena e mexa em fogo médio até o açúcar dissolver por completo. Ao ferver, pare de mexer e deixe apurar por 5 a 7 minutos, girando a panela de vez em quando, até registrar entre 118°C e 121°C no termômetro culinário.
2. Despeje o caramelo imediatamente em seis ramequins (ou em uma forma redonda de 20 cm), girando cada um para recobrir o fundo, e deixe esfriar até firmar.
3. Em outra panela, junte o leite com a meia xícara restante de açúcar de coco em fogo médio-baixo por 4 a 5 minutos, mantendo até o açúcar sumir e o leite soltar vapor sem levantar fervura. Retire do fogo e espere amornar por 5 minutos.
4. Bata os ovos com o extrato de baunilha e a pitada de sal em uma tigela até virar uma mistura cremosa.
5. Verta o leite morno aos poucos sobre os ovos batidos, misturando sem parar com um batedor de arame. Passe o líquido por uma peneira fina diretamente para os ramequins preparados, retire as bolhas de ar da superfície com uma colher e cubra cada potinho com papel-alumínio.
6. Acomode os ramequins dentro de uma assadeira grande, encha a assadeira com água bem quente até atingir metade da altura dos potinhos e leve ao forno por 40 a 45 minutos. O pudim estará assado quando as bordas firmarem e o miolo ainda balançar levemente ao chacoalhar (atingindo 79°C no centro).
7. Retire do banho-maria, espere esfriar até a temperatura ambiente e mantenha na geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
8. Para desenformar, passe uma faca fina em volta das bordas de cada ramequim, mergulhe a base do recipiente em uma tigela com água quente por 10 a 15 segundos e vire sobre um prato com abas para conter a calda.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

314

proteína

6,8 g

carboidrato

40,2 g

gordura

15,1 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em fogo baixo em uma panela até dourar.
2. Acrescente a água com cuidado e mexa em fogo baixo até o caramelo engrossar e ficar liso.
3. Despeje o caramelo em uma forma com furo central de 18 cm de diâmetro e reserve.
4. Bata todos os ingredientes restantes no liquidificador e despeje na forma sobre a calda já fria.
5. Cubra a forma com papel alumínio e coloque na air fryer preaquecida a 180°C dentro de um recipiente com água para o banho-maria, assando por cerca de 50 minutos.
6. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar e finalizar com o coco ralado.