Pudim de maracujá
Pudim de maracujá na xícara. Bolinhos macios assados em banho-maria na própria xícara de chá com recheio cremoso de maracujá no fundo. Uma sobremesa individual prática para encerrar o almoço de domingo ou adoçar a rotina sem sujar travessas grandes.
Pudim de maracujá na xícaraPudim de maracujá com calda de chocolatePudim de maracujá com caramelo de leite
Pudim de maracujá
70 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 254
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 32,2 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 212 | 254 | 13 |
| Carboidratos (g) | 26,8 | 32,2 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 5,5 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,1 | 6,1 | 31 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 58 | 70 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C (ou 140 °C no modo convecção), forre o fundo de uma assadeira funda com um pano de prato e ferva água na chaleira.
- Reserve 100 g do creme de frutas e misture o restante com as sementes e a polpa fresca de maracujá.
- Divida essa mistura entre 6 xícaras de chá ou ramequins de aproximadamente 200 ml.
- Na batedeira ou tigela grande, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos até clarear e dobrar de volume.
- Junte a porção de creme reservada, a manteiga derretida, o leite, a farinha de trigo e o fermento.
- Envolva tudo delicadamente com uma espátula só até dissolver os grumos de farinha e distribua a massa sobre as xícaras.
- Disponha as xícaras na assadeira forrada e verta com cuidado a água quente até atingir a metade da altura delas, evitando que respingue dentro.
- Asse por 50 minutos até que os bolinhos cresçam e fiquem corados por cima.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva ainda morno, com uma colherada de clotted cream se quiser.
Dica
Os pudins assados podem ser resfriados e guardados na geladeira por 1 dia ou congelados por até 2 meses; para servir, volte ao forno em banho-maria morno a 160 °C por 15 minutos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pudim de maracujá
Pudim de maracujá com calda de chocolate181 kcal por porção · 40 min
Um pudim de maracujá preparado com leite condensado, creme de leite e gelatina sem sabor, sem precisar ir ao forno. A cobertura de chocolate com creme de leite entra depois que o pudim firma na geladeira, formando uma sobremesa para servir gelada.
Pudim de maracujá
40 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 181
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 22,4 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 151 | 181 | 9 |
| Carboidratos (g) | 18,7 | 22,4 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 8,2 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 4,6 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 58 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes do pudim.
- Misture os 2 sachês de gelatina sem sabor com 1 xícara (chá) de água e aguarde 8 minutos. Depois, aqueça no micro-ondas até a gelatina derreter completamente.
- Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o suco concentrado de maracujá e a gelatina dissolvida por 2 minutos.
- Despeje a mistura em uma forma com furo central. Acrescente a polpa dos 2 maracujás e mexa para distribuir. Leve à geladeira até o pudim ficar bem firme.
- Passe uma faca cuidadosamente pelas bordas da forma para soltar o pudim e desenforme.
- Separe os ingredientes da calda.
- Derreta os 90 g de chocolate em uma tigela, usando o micro-ondas ou banho-maria. Acrescente 1/2 caixinha de creme de leite e misture até obter uma ganache mais fluida.
- Cubra o pudim com a calda de chocolate e sirva.
Dica
Espere o pudim ficar bem firme na geladeira antes de desenformar. Assim, ele mantém melhor o formato ao receber a calda.
Pudim de maracujá com caramelo de leite208 kcal por porção · 90 min
Uma sobremesa clássica com a acidez do maracujá equilibrada por uma calda cremosa de caramelo feito com leite morno. Ideal para encerrar almoços de família ou celebrações em que uma fatia gelada faz toda a diferença.
Pudim de maracujá
90 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 208
- proteína
- 6,4 g
- carboidrato
- 36,4 g
- gordura
- 4,7 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 174 | 208 | 10 |
| Carboidratos (g) | 30,3 | 36,4 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 6,4 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 4,7 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 2,3 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 64 | 77 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar. Quando estiver totalmente líquido, despeje o leite morno aos poucos e misture até dissolver e virar um caramelo uniforme.
- Despeje o caramelo cobrindo o fundo de uma forma de pudim.
- Reserve a forma e deixe o caramelo esfriar por completo.
- Coloque a polpa dos maracujás no liquidificador e bata por 1 minuto. Passe pela peneira com meia xícara de água e reserve o suco concentrado.
- No mesmo liquidificador, junte os ovos, o leite, o leite condensado e o suco coado do maracujá. Bata por cerca de 3 minutos até homogeneizar.
- Despeje o líquido na forma sobre o caramelo já frio e asse em banho-maria em forno preaquecido a 220 ºC por 1 hora, cobrindo com papel-alumínio se achar melhor.
- Aguarde o pudim esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
Dica
Espere o pudim esfriar totalmente fora do forno antes de refrigerar e mantenha na geladeira por no mínimo 3 horas para desenformar com firmeza.
