Pudim de maria-mole
Pudim de maria mole sem leite condensado. Esta alternativa ao pudim tradicional usa maria mole e claras em neve para entregar uma sobremesa leve e aerada, sem usar o leite condensado de sempre. É uma ótima pedida para fechar o almoço de domingo com algo refrescante.
265 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 288
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 51,4 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 240 | 288 | 14 |
| Carboidratos (g) | 42,8 | 51,4 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 40 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e tenha em mãos uma forma redonda com furo no meio de 20 centímetros.
- Coloque o açúcar refinado na forma e leve ao fogo médio para derreter, abaixando o fogo e mexendo até virar líquido.
- Aumente o fogo, despeje a água fervente com cuidado e mexa até a calda ficar uniforme, depois desligue e espalhe pelas laterais da forma.
- Bata as claras na batedeira em velocidade máxima por 3 minutos até virarem neve.
- Junte o açúcar às claras batidas e continue batendo por mais 2 minutos.
- Polvilhe a gelatina incolor sobre a água fria em uma tigela pequena, misture com um garfo e aguarde 15 minutos para hidratar.
- Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas mexendo a cada 30 segundos até dissolver completamente e ficar bem quente.
- Despeje a gelatina quente na tigela das claras e bata em velocidade máxima por 10 minutos até obter uma textura lisa e brilhante.
- Diminua para a velocidade média, adicione o creme de leite e bata por mais 1 minuto.
- Passe uma espátula nas bordas para misturar bem e bata por mais 30 segundos.
- Despeje o creme na forma caramelada já fria e acerte a superfície.
- Deixe no freezer por 30 minutos para firmar e depois passe para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Passe uma faca nas bordas da forma, vire sobre um prato e puxe com cuidado para soltar.
- Acrescente água na calda que sobrou na forma, leve ao fogo para ferver e dissolver.
- Espere esfriar, jogue por cima do pudim já desenformado e sirva logo em seguida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pudim de maria-mole
Pudim de maria-mole com calda de caramelo230 kcal por porção · 15 min
Pudim gelado de maria-mole preparado com leite condensado, creme de leite e leite de coco, coberto com calda de caramelo. Uma sobremesa que não precisa ir ao forno, mas exige algumas horas de geladeira para ficar firme antes de desenformar.
15 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 230
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 29,9 g
- gordura
- 11,5 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 230 | 11 |
| Carboidratos (g) | 24,9 | 29,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 9,6 | 11,5 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,1 | 7,3 | 37 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 47 | 56 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes que serão usados na calda.
- Coloque o açúcar em uma panela e aqueça em fogo baixo até derreter e formar um caramelo.
- Despeje a água cuidadosamente sobre o açúcar caramelizado.
- Continue cozinhando e mexendo até o caramelo se dissolver e a calda ficar uniforme.
- Retire a panela do fogo, espalhe a calda na forma de pudim e deixe a forma reservada na geladeira.
- Separe os ingredientes da mistura de maria-mole.
- Em uma tigela, coloque a maria-mole e a água quente. Mexa até dissolver tudo.
- Aguarde a mistura perder um pouco do calor e coloque no liquidificador.
- Adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Bata por aproximadamente 5 minutos, desligue e deixe a espuma diminuir um pouco.
- Coloque a mistura na forma caramelizada, despejando devagar para não misturar com a calda.
- Tampe e leve à geladeira por cerca de 5 horas, ou até o pudim ficar completamente firme.
- Desenforme com cuidado e sirva gelado.
Dica
Espere a espuma da mistura baixar antes de colocar na forma. Na hora de desenformar, confira se o pudim já está bem firme.
