Pudim de milho
Pudim de Milho Cremoso. Este pudim de milho traz uma textura firme e o sabor marcante do milho verde para a mesa. Funciona muito bem como sobremesa de fim de semana ou para aquela ocasião em que você quer um doce tradicional sem mistérios.
Pudim de milho
10 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 231
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 39 g
- gordura
- 6,7 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 | 231 | 12 |
| Carboidratos (g) | 32,5 | 39 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 6,7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,6 | 4,3 | 22 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 110 | 132 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em uma panela larga em fogo baixo até formar uma calda dourada.
- Adicione a água fervente com cuidado e mexa bem.
- Ferva até que todos os torrões de açúcar desmanchem completamente.
- Despeje essa calda no fundo de uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro e reserve.
- Bata o milho verde escorrido junto com o leite integral no liquidificador.
- Coe essa mistura em uma peneira fina e retorne o líquido para o liquidificador.
- Junte o leite de coco, o leite condensado e os ovos, batendo até obter uma mistura uniforme.
- Pique o líquido na forma caramelada, tampe com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Espere esfriar completamente antes de levar à geladeira por aproximadamente 6 horas.
- Desenforme e sirva gelado.
Dica
Espere o pudim gelar bem na geladeira antes de desenformar para garantir que ele mantenha a forma perfeita.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pudim de milho
Pudim de Milho223 kcal por porção · 30 min
Este pudim de milho traz uma alternativa cremosa para a sobremesa, aproveitando o sabor do ingrediente de forma simples. Funciona bem para encerrar o almoço de domingo ou acompanhar o café da tarde.
Pudim de milho
30 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 223
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 41,5 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 223 | 11 |
| Carboidratos (g) | 34,6 | 41,5 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 2,2 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 122 | 146 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160 graus.
- Quebre os ovos um a um numa tigela pequena antes de juntar na tigela grande, assim você evita surpresas. Bata com o batedor de arame para misturar claras e gemas, depois adicione o leite condensado e mexa bem.
- Escorra bem o milho e coloque no liquidificador com o leite. Bata por cerca de 3 minutos até triturar bem.
- Peneira o milho batido sobre a mistura de ovos e leite condensado, raspando bem com uma colher para aproveitar todo o suco. Misture e deixe a massa descansar enquanto faz o caramelo, o que ajuda a eliminar bolhas de ar e deixa a textura mais lisa.
- Separe uma fôrma com furo no meio de 18 cm de diâmetro e coloque uma chaleira com 3 xícaras de chá de água no fogo médio para esquentar.
- Em uma panela média de borda alta, derreta o açúcar e a canela em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone até virar um caramelo dourado.
- Adicione um quarto de xícara de água fervente com cuidado, pois vai borbulhar na hora, e mexa até a calda ficar lisa.
- Despeje a calda pelo cone central da fôrma. Use um pano para segurar e girar a fôrma devagar, espalhando pelo fundo e pelas laterais. Deixe esfriar por 10 minutos para não misturar com a massa depois.
- Peneira a massa do pudim diretamente na fôrma, também pelo cone central. Ponha a fôrma dentro de uma assadeira e adicione a água fervente do banho-maria até a metade da altura.
- Asse por cerca de 40 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, mas o ponto certo é quando a superfície estiver firme e o interior ainda cremoso, já que ele termina de firmar enquanto esfria.
- Tire do forno, espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
- Para desenformar, aqueça a base da fôrma rapidamente na chama do fogão para soltar o caramelo, cubra com um prato de borda funda e vire de uma vez.
Dica
O pudim pode ser mantido na geladeira por até 5 dias se precisar preparar com antecedência.
Pudim jamaicano de fubá com laranja e creme de coco94 kcal por porção · 60 min
Pudim de fubá com laranja, tâmaras, leite de coco e canela, servido em taças com uma camada de creme de coco. A finalização leva gomos de laranja, sementes de romã e xarope de tâmaras.
Pudim de milho
60 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 94
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 21,5 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 94 | 5 |
| Carboidratos (g) | 17,9 | 21,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 15 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as tâmaras em uma tigela com a água fervente e deixe de molho por 10 minutos. Escorra bem e transfira para o liquidificador.
- Enquanto isso, retire as extremidades de 4 laranjas. Apoie cada uma sobre uma tábua e corte a casca e a parte branca de cima para baixo. Segure as laranjas sobre uma tigela e retire os gomos, cortando junto às membranas. Esprema as membranas para aproveitar o suco e coloque os gomos no liquidificador. Transfira o suco recolhido para um medidor. Se necessário, esprema mais uma laranja até completar ⅓ de xícara (chá) de suco. Adicione ao liquidificador.
- Acrescente 1 xícara (chá) da bebida de coco, a baunilha, a canela e o sal. Bata por 2 minutos ou até ficar bem liso. Passe para uma panela grande e leve ao fogo médio-alto até ferver. Em uma tigela pequena, misture o fubá com mais 1 xícara (chá) da bebida de coco e 1 xícara (chá) de água. Despeje aos poucos na panela, mexendo com um batedor de arame. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Divida o pudim entre 6 copos, potes ou taças.
- Para o creme de coco, misture em uma panela pequena as 1½ xícara (chá) restantes da bebida de coco com o ágar-ágar. Leve ao fogo até ferver, mexendo frequentemente com o batedor. Abaixe o fogo e mantenha a fervura leve por 30 segundos, sem parar de mexer. Distribua o creme sobre o pudim e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
- Enquanto o pudim esfria, corte a laranja restante em gomos finos. Coloque os gomos sobre as porções e finalize com as sementes de romã e o xarope de tâmaras.
Dica
Use bebida de coco sem açúcar, em vez do leite de coco concentrado vendido em lata. A receita pede a versão mais líquida para preparar tanto o pudim quanto a cobertura.
