Pudim de panetone
Uma sobremesa de forno fantástica para reaproveitar sobras de panetone no fim de ano, transformando fatias secas em uma massa macia e cremosa. Fica ótima servida morna ou gelada no lanche da tarde.
50 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 219
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 31,3 g
- gordura
- 9,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 219 | 11 |
| Carboidratos (g) | 26,1 | 31,3 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 9,4 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 3,4 | 17 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 73 | 88 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o panetone em fatias e passe a geleia da sua escolha sobre cada uma delas.
- Acomode as fatias em um recipiente refratário previamente untado.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o açúcar e a baunilha até criar uma mistura uniforme.
- Despeje todo o líquido sobre as fatias para empapar bem a massa do panetone.
- Regue a superfície com um fio de leite condensado.
- Espalhe os cubos de manteiga por cima das fatias.
- Ved e a forma com papel-alumínio e deixe a massa descansar enquanto o forno aquece.
- Coloque no forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Remova o papel-alumínio e mantenha no forno por mais 10 minutos para dourar.
- Retire e sirva em seguida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pudim de panetone
Pudim de panetone com avelã210 kcal por porção · 510 min
Uma adaptação cremosa de pudim tradicional feita com cubos de panetone embebidos em calda e leite condensado. É uma alternativa prática para transformar sobras do fim de ano em uma sobremesa de domingo para toda a família.
510 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 210
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 37,1 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 175 | 210 | 10 |
| Carboidratos (g) | 30,9 | 37,1 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 70 | 84 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até caramelizar em tom dourado.
- Verta a água com cuidado sobre o caramelo e mexa até que todos os pedaços se dissolvam e a calda fique lisa.
- Espalhe a calda em uma forma de furo central de 23 cm de diâmetro e aguarde esfriar.
- Bata os ovos, o leite condensado, as duas medidas de leite líquido e o mel no liquidificador, deixando em espera.
- Arrume os cubos de panetone no fundo da forma caramelizada e cubra com o líquido batido.
- Deixe a mistura repousar por 5 minutos para que o panetone puxe bem o líquido.
- Feche a forma com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria a 180 °C, em forno preaquecido, por cerca de 90 minutos.
- Retire do forno e aguarde esfriar por completo.
- Coloque na geladeira por no mínimo 6 horas para firmar.
- Desenforme e sirva gelado.
Pudim de panetone na panela de pressão elétrica263 kcal por porção · 30 min
Pudim feito com pedaços de panetone, leite condensado e especiarias, coberto com calda de caramelo. É uma boa maneira de aproveitar o panetone que sobrou das festas e pode ser preparado com antecedência, já que precisa de algumas horas na geladeira.
30 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 263
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 49,8 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 220 | 263 | 13 |
| Carboidratos (g) | 41,5 | 49,8 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 2,3 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 71 | 86 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o panetone em cubos de aproximadamente 2 cm.
- Quebre os ovos separadamente em uma tigela pequena e passe para uma tigela maior. Misture as claras e as gemas com um batedor de arame. Acrescente o leite condensado, o caldo de limão, o gengibre, a canela e a noz-moscada. Mexa até incorporar tudo.
- Despeje o leite gradualmente, mexendo com delicadeza. Evite bater com força para não formar bolhas de ar, responsáveis pelos furinhos no pudim.
- Coloque os cubos de panetone na mistura e envolva com uma espátula até absorverem o líquido. Deixe repousar por cerca de 15 minutos. Alguns pedaços vão se desfazer, enquanto outros permanecem inteiros. Aproveite esse tempo para fazer o caramelo.
- Separe uma forma redonda de 18 cm de diâmetro, com furo central. Aqueça 3 xícaras (chá) de água em uma chaleira até ferver. Essa água será usada na calda e no banho-maria.
- Coloque o açúcar em uma panela pequena e derreta em fogo baixo, mexendo com uma espátula até ficar dourado. Acrescente cuidadosamente ¼ de xícara (chá) da água fervente. A mistura vai borbulhar. Continue mexendo até obter uma calda uniforme.
- Despeje o caramelo sobre o cone central da forma. Proteja as mãos com um pano ou luva térmica e gire a forma para espalhar a calda pelas laterais. Aguarde alguns minutos até amornar, evitando que o caramelo quente se misture à massa.
- Depois dos 15 minutos de descanso, passe a mistura de panetone para a forma caramelizada com uma concha. Cubra com papel-alumínio e aperte bem as bordas para vedar.
- Acomode um pano de prato dobrado no fundo da panela de pressão elétrica para impedir que a forma fique trepidando. Adicione a água quente reservada para o banho-maria e posicione a forma dentro da panela com cuidado.
- Tampe a panela, ajuste a válvula e selecione o cozimento em pressão baixa por 15 minutos.
- Quando terminar, desligue a panela ao entrar no modo de aquecimento. Libere toda a pressão pela válvula antes de abrir. Confira a consistência: a superfície deve estar firme ao toque, mas o centro ainda pode estar cremoso, pois ganha firmeza ao esfriar.
- Retire a forma com a ajuda de um pano, remova o papel-alumínio e espere amornar fora da geladeira. Depois, refrigere por pelo menos 4 horas. Se quiser adiantar a sobremesa, ela pode ficar na geladeira por até 5 dias.
- Para desenformar, aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão para desprender o caramelo. Solte as bordas com a ponta de uma faca pequena, coloque um prato com bordas sobre a forma e vire de uma vez. Espere a calda cobrir o pudim e sirva.
Dica
Mexa a mistura delicadamente e respeite os 15 minutos de descanso. Isso ajuda a eliminar bolhas de ar e deixa o pudim mais liso.
