Pudim de pera

Name: Bolo pudim vegano de pera com tâmaras e caramelo
Total time: 75 min
Yield: 22 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 8 peras pequenas e firmes; 200 g de açúcar cristal dourado; 2 paus de canela; 1 anis-estrelado; 6 cravos-da-índia; Casca de 1 limão retirada em tiras; Casca de 1 laranja retirada em tiras; Sorvete vegano para servir (opcional); 250 g de tâmaras sem caroço; 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça; 300 ml de leite de amêndoas sem açúcar; 200 ml de óleo vegetal, mais um pouco para untar; 175 g de açúcar mascavo; 200 g de farinha de trigo com fermento; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 colher (chá) de mistura de especiarias em pó

Bolo pudim vegano de pera com tâmaras e caramelo. Sobremesa vegana de massa macia com tâmaras, leite de amêndoas e especiarias, assada com peras inteiras. A calda feita do cozimento das frutas deixa tudo mais úmido, e o resultado pode ser servido com sorvete vegano.

Bolo pudim vegano de pera com tâmaras e caramelo Pudim de pera com calda de morango Pudim de pera com calda de morango

Pudim de pera

75 minRende 22 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal: 249
proteína: 1,7 g
carboidrato: 42,8 g
gordura: 9,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (120 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (120 g)
Valor energético (kcal)	207	249	12
Carboidratos (g)	35,7	42,8	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,4	1,7	3
Gorduras totais (g)	7,6	9,1	14
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	64	77	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Descasque as peras e corte um pouco da base de cada uma para que fiquem em pé. Ajuste a altura das frutas ao tamanho da forma e retire as sementes pela parte de baixo com um boleador ou uma faca pequena. Pique as aparas de pera, descarte as sementes e reserve. Em uma panela grande que comporte todas as frutas, coloque o açúcar, a canela, o anis-estrelado, os cravos, as cascas de limão e laranja e 600 ml de água. Leve à fervura e cozinhe até o açúcar dissolver. Adicione as peras, tampe com uma tampa ou papel-manteiga e cozinhe delicadamente por 15 minutos, até uma faca entrar com facilidade na fruta. Deixe esfriar no próprio líquido.
Para preparar a massa, coloque as tâmaras e a linhaça em uma panela com o leite de amêndoas. Aqueça até começar a ferver suavemente e cozinhe por 2 a 3 minutos, até as tâmaras amolecerem. Transfira para um processador e bata até formar um creme liso. Acrescente o óleo, bata novamente e passe para uma tigela. Deixe amornar. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Unte uma forma de 20 x 30 cm, preferencialmente de fundo removível, e forre com uma tira de papel-manteiga.
Reúna os ingredientes secos em uma tigela grande e acrescente ½ colher (chá) de sal. Misture, desfazendo os torrões de açúcar com os dedos e sacudindo a tigela algumas vezes para encontrar os que restarem. Junte o creme de tâmaras com óleo e mexa bem. Incorpore as aparas de pera picadas e coloque a massa na forma. Posicione as peras inteiras em pé, afundando até cobrir a metade inferior de cada fruta. Asse por 35 a 40 minutos. Espete um palito no centro da massa: se sair limpo, está pronto. Se ainda houver massa úmida grudada, asse por mais 10 minutos e verifique novamente.
Enquanto o bolo assa, leve novamente ao fogo o líquido usado para cozinhar as peras. Deixe ferver até reduzir e formar uma calda brilhante. Quando o bolo estiver assado, espere de 5 a 10 minutos e pincele a calda sobre toda a superfície. Reserve um pouco para servir à parte, com sorvete vegano, se desejar.

Dica

Confira o centro do bolo com um palito antes de retirar do forno. Se ainda houver massa crua grudada, deixe assar por mais 10 minutos e faça o teste novamente.

Outras versões

Mais jeitos de fazer pudim de pera

Pudim de pera com calda de morango123 kcal por porção · 40 min

Esta sobremesa mistura pera, leite de coco e chia em uma textura cremosa que vai à geladeira. Ela serve bem como um doce leve para encerrar as refeições.

Pudim de pera

40 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal: 123
proteína: 1,6 g
carboidrato: 13,1 g
gordura: 8,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (120 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (120 g)
Valor energético (kcal)	102	123	6
Carboidratos (g)	10,9	13,1	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,3	1,6	3
Gorduras totais (g)	6,8	8,2	13
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,5	3	12
Sódio (mg)	16	20	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Bata no liquidificador a pera, o leite de coco, o cereal, a água e a chia. Despeje em forminhas pequenas untadas.
Leve para gelar no refrigerador por cerca de 2 horas e reserve.
Cozinhe em panela em fogo baixo o morango, o suco de limão, a água e a maçã picada até as frutas amaciarem.
Bata a mistura cozida no liquidificador e leve ao refrigerador até esfriar.
Desenforme os pudins e cubra com a calda de morango.

Dica

Deixe o pudim gelar bem para firmar antes de desenformar e servir com a calda.

Pudim de pera com calda de morango126 kcal por porção · 40 min

Uma sobremesa fresca e leve feita com leite de coco, chia e frutas frescas, servida gelada com calda caseira de morango e maçã. Cai bem como sobremesa do dia a dia ou lanche refrescante quando bate vontade de um doce simples.

Pudim de pera

40 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal: 126
proteína: 1,6 g
carboidrato: 12,8 g
gordura: 8,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (120 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (120 g)
Valor energético (kcal)	105	126	6
Carboidratos (g)	10,7	12,8	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,3	1,6	3
Gorduras totais (g)	7,2	8,6	13
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,5	3	12
Sódio (mg)	17	20	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Bata no liquidificador a pera picada, o leite de coco, as 2 colheres de sopa de chia e a medida de NANLAC Comfor.
Despeje o creme em forminhas untadas e mantenha na geladeira por cerca de 2 horas até firmar.
Coloque em fogo baixo a maçã picada sem casca, os 5 morangos, o suco de limão e a água, cozinhando e mexendo até amaciar.
Passe as frutas cozidas para o liquidificador, bata até formar uma calda lisa e leve para gelar até esfriar por completo.
Tire os pudins das forminhas e sirva com a calda de frutas gelada por cima.

Sobremesas