Pudim de tahine
Pudim de tahine com crocante de gergelim. A textura macia do pudim tradicional com o toque tostado da pasta de gergelim e uma cobertura crocante. É uma sobremesa diferente para servir quando você quer sair do óbvio no almoço de domingo.
Pudim de tahine
310 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 319
- proteína
- 7,6 g
- carboidrato
- 52 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 266 | 319 | 16 |
| Carboidratos (g) | 43,3 | 52 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 7,6 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 98 | 117 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra 2 ovos, um a um em uma tigela pequena, passe para uma tigela maior e misture as claras e gemas com um batedor de arame.
- Adicione 1 lata de leite condensado e ⅓ de xícara (chá) de tahine, mexendo até ficar homogêneo.
- Despeje 1 xícara (chá) de leite aos poucos, mexendo devagar com o batedor para não criar bolhas de ar.
- Deixe a mistura repousar enquanto prepara a calda, ajudando a desfazer o ar da massa.
- Aqueça o forno a 160 ºC, reserve uma fôrma com furo central de 18 cm de diâmetro e ferva 3 xícaras (chá) de água em fogo médio.
- Derreta 1 xícara (chá) de açúcar em fogo baixo em uma panela média alta, mexendo com espátula até obter um caramelo dourado.
- Junte com cuidado ⅓ de xícara (chá) de água fervente ao caramelo e mexa com a espátula até dissolver por completo.
- Despeje a calda quente pelo cone central da fôrma e rode com o apoio de luva ou pano para cobrir todo o fundo e as laterais.
- Espere a fôrma esfriar por volta de 10 minutos para não incorporar a massa direto na calda fervente.
- Passe a mistura de leite por uma peneira e despeje na fôrma pelo cone central.
- Acomode a fôrma dentro de uma assadeira, coloque no forno e despeje a água fervente na assadeira até a metade da altura da fôrma.
- Asse por cerca de 40 minutos em banho-maria.
- Passe óleo em uma assadeira pequena e derreta ¼ de xícara (chá) de açúcar em fogo baixo em frigideira média até formar caramelo dourado.
- Tire a panela do fogo, adicione ¼ de xícara (chá) de gergelim branco torrado e 1 pitada de sal e verta tudo na assadeira untada.
- Espere o crocante esfriar totalmente até endurecer e quebre em pedacinhos com as mãos.
- Tire o pudim do forno, deixe perder o calor e mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas antes de abrir.
- Aqueça ligeiramente o fundo da fôrma direto na chama do fogão só para soltar a calda.
- Tampe a fôrma com um prato de borda alta, vire de uma só vez para desenformar e cubra com o crocante de gergelim na hora de servir.
Dica
Se quiser uma textura de farofa crocante em vez de lascas, amasse os pedaços prontos no pilão, e o pudim aguenta até 5 dias bem guardado na geladeira.
Sobremesas
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Sobremesa de morango6,1 g prot.49,9 g carbo17,8 g gord.
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Pudim6,2 g prot.45,5 g carbo4,4 g gord.Esta receita aparece em: dieta sem glúten.