Pudim de tapioca
Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado. Este pudim de tapioca com calda de coco queimado traz uma textura bem diferente do tradicional de leite condensado. É uma ótima pedida para sobremesas de fim de semana ou quando você quer algo caseiro que fuja do comum.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 340
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 32,5 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 283 | 340 | 17 |
| Carboidratos (g) | 27,1 | 32,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 4,6 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 19 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 12,8 | 15,4 | 77 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 59 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Hidrate a tapioca com o creme de leite fresco e o leite de coco em um recipiente por duas horas e reserve.
- Derreta o açúcar em uma panela, junte água e mexa até formar um caramelo dourado. Acrescente o anis, mais água e o leite de coco, e cozinhe até atingir o ponto de fio grosso. Despeje o caramelo em uma forma de pudim e reserve.
- Espalhe o coco ralado em uma assadeira para o crocante e leve ao forno baixo a 120ºC, mexendo sem parar até dourar. Reserve.
- Misture os ovos, as gemas, o leite e o Leite MOÇA em um recipiente, mexa bem e passe por uma peneira fina. Junte essa mistura à tapioca que estava de molho, mexa bem e coloque na forma caramelizada. Asse em banho-maria no forno a 150ºC por cerca de 40 minutos até firmar.
- Espere esfriar, desenforme e sirva acompanhado da calda quente e do crocante de coco.
O pudim fica no ponto certo quando a superfície firma e não balança tanto ao toque.
Mais jeitos de fazer pudim de tapioca
Pudim de Tapioca258 kcal por porção · 15 min
Este pudim de tapioca mistura a textura característica dos grânulos com uma calda de caramelo clássica, sendo uma boa pedida para o lanche da tarde ou sobremesa de fim de semana. O preparo é descomplicado e pede apenas um tempo de descanso para hidratar a tapioca antes de ir ao forno.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 258
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 44,5 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 258 | 13 |
| Carboidratos (g) | 37,1 | 44,5 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 4,6 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 60 | 72 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em uma panela larga em fogo baixo até formar uma calda dourada.
- Despeje a água fervente com cuidado e mexa usando uma colher de cabo longo até dissolver os torrões.
- Despeje o caramelo em uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro e reserve.
- Ferva o leite integral junto com o leite de coco em uma panela.
- Coloque a tapioca em uma tigela, regue com a mistura de leites quente e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
- Bata no liquidificador a manteiga, os ovos e o leite condensado, depois junte à tapioca hidratada.
- Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria no forno médio a 180°C por aproximadamente 1 hora.
- Desenforme somente depois de gelar bem.
Deixe o pudim gelar por completo antes de desenformar para garantir que ele mantenha a estrutura.
Pudim de Tapioca245 kcal por porção · 15 min
Este pudim dispensa forno e traz uma textura bem característica que funciona muito bem para quem quer uma sobremesa prática. Cai muito bem no final de semana ou quando bate aquela vontade de um doce caseiro sem complicação.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 245
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 35,6 g
- gordura
- 10,3 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 245 | 12 |
| Carboidratos (g) | 29,7 | 35,6 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 10,3 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,2 | 6,2 | 31 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 41 | 49 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a tapioca e a água fervente em uma tigela, mexendo de vez em quando por cerca de 3 minutos até absorver boa parte do líquido.
- Acrescente o Leite Moça, o creme de leite e o coco ralado, mexendo bem para incorporar.
- Transfira a mistura para uma fôrma de furo central com 19 cm de diâmetro untada com óleo.
- Tampe com papel alumínio e deixe na geladeira por 4 horas ou até firmar.
- Desenforme, finalize com coco ralado por cima e sirva em seguida.
Mexa a tapioca com a água logo no início para garantir que o grão hidrate de maneira uniforme antes de adicionar os demais ingredientes.
Pudim de tapioca com mel e amêndoas223 kcal por porção · 40 min
Uma sobremesa leve à base de tapioca, leite e mel, finalizada com amêndoas e hortelã. Cai muito bem como um docinho equilibrado após as principais refeições.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 223
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 37,9 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 186 | 223 | 11 |
| Carboidratos (g) | 31,6 | 37,9 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 2,4 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 117 | 141 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a tapioca, o mel, a gema, o sal, o leite evaporado e o leite, deixando descansar por 5 minutos.
- Ferva a mistura e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, mexendo sem parar com um batedor para evitar grumos até a tapioca cozinhar por completo.
- Retire do fogo, misture o extrato de baunilha e as amêndoas, leve à geladeira e decore com hortelã antes de servir.
Use um batedor de arame durante o cozimento para garantir uma textura sem grumos.
Pudim de Tapioca Simples127 kcal por porção · 25 min
Este pudim de tapioca usa pérolas pequenas para criar uma textura cremosa e leve que funciona muito bem como sobremesa ou lanche reforçado. Fica ótimo tanto gelado quanto morno, conforme a sua preferência do dia.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 127
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 23,6 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 127 | 6 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 23,6 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 103 | 123 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o leite com o mel em uma panela média em fogo médio, mexendo até levantar fervura leve.
- Junte as pérolas de tapioca e abaixe o fogo, mexendo de vez em quando por cerca de 10 a 20 minutos até a mistura engrossar um pouco e as pérolas amaciarem.
- Bata os ovos, a baunilha e o sal em uma tigela média, depois despeje metade do leite quente bem devagar enquanto mexe sem parar para não empelotar.
- Volte essa mistura de ovos para a panela e mexa em fogo baixo por 1 a 2 minutos até o pudim encorpar, lembrando que ele firma ainda mais ao esfriar.
- Sirva morno ou cubra direto com plástico-filme encostado no creme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir gelado.
Se o pudim engrossar demais na geladeira, basta soltar a textura misturando mais algumas colheres de leite. ---
Pudim rápido de tapioca granulada101 kcal por porção · 25 min
Um pudim simples de tapioca granulada feito com leite e açúcar, sem precisar de forno. Fica pronto com poucos ingredientes e passa apenas cerca de 20 minutos na geladeira antes de servir com a cobertura escolhida.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 101
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 19,7 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 101 | 5 |
| Carboidratos (g) | 16,4 | 19,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 4,8 | 5,8 | ** |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,7 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,1 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 39 | 47 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o leite e o açúcar em uma panela e aqueça em fogo médio.
- Quando aparecerem as primeiras bolhas, reduza o fogo e acrescente a tapioca granulada.
- Mexa por aproximadamente 2 minutos, até a mistura engrossar e os grãos de tapioca ficarem transparentes.
- Distribua o creme ainda quente em 2 potinhos e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, até firmar.
- Na hora de servir, cubra com doce de abóbora, goiabada ou frutas frescas.
A tapioca chega ao ponto quando os grãos ficam transparentes e o creme começa a engrossar.
Pudim de tapioca simples227 kcal por porção · 130 min
Pudim de tapioca cozido no fogão que ganha textura cremosa e sabor marcante de coco. Funciona bem como uma sobremesa prática para o dia a dia.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 227
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 34,1 g
- gordura
- 8,4 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 190 | 227 | 11 |
| Carboidratos (g) | 28,4 | 34,1 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 7 | 8,4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 5,4 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 82 | 99 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o leite e o coco ralado em um recipiente sem triturar demais.
- Passe a mistura para uma panela, adicione a tapioca, o leite condensado, o açúcar e o sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar por cerca de 5 a 7 minutos até engrossar e formar um creme.
- Despeje em uma forma caramelada, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Pudim cremoso de tapioca203 kcal por porção · 165 min
Um pudim gelado de tapioca granulada com leite, leite de coco e leite condensado, finalizado com coco ralado. É uma sobremesa que não precisa ir ao forno, mas pede um tempo de descanso na geladeira para ganhar consistência.
Uma porção: 1 fatia (120 g)
- kcal
- 203
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 40,1 g
- gordura
- 3,4 g
| Porção: 1 fatia (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 203 | 10 |
| Carboidratos (g) | 33,4 | 40,1 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 3,4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,1 | 2,5 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 41 | 50 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte a tapioca granulada e o leite em uma tigela. Mexa até misturar bem e deixe descansar por 30 minutos.
- Acrescente o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Mexa novamente até obter uma mistura uniforme.
- Despeje em uma forma de pudim de 22 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.
- Retire da forma com cuidado e espalhe um pouco de coco ralado desidratado por cima antes de servir.
Espere o pudim firmar bem na geladeira antes de desenformar. O tempo indicado é de 2 horas, mas o ponto da sobremesa é o que manda.
